Domácí kakaové máslo

Preparación

1. Chvíli předtím, aby vychladly, opečte mandle v troubě nebo na pánvi bez oleje, dejte pozor, aby se nepřipálily, protože když je opečeme moc, zhořknou. Mouku také opékáme v troubě na 200 °C po dobu 20 minut za častého míchání vařečkou. Mouka získá karamelovou barvu a vůně bude intenzivní; pozor, ať se moc nepropeče, aby taky nezhořkla. Necháme úplně vychladnout. Sádlo vyndáme z lednice.

2. Když máme vše hotové, předehřejeme si troubu na 200 stupňů. Mandle rozdrtíme kuchyňským robotem a rezervujeme.

3. Totéž děláme s cukrem, abychom získali moučkový cukr. Ve velké misce nebo salátové misce smíchejte opečenou mouku, vyhrazené mandle, čokoládu a skořici a odstraňte případné hrudky.

4. Přidejte máslo (až po mastnotu) a míchejte, dokud se nezapracuje do směsi, která by měla mít konzistenci mokrého písku.

5. Z těsta uděláme kouli, která musí být kompaktní. S hnětením to nepřehánějte, bylo by velmi měkké. Pokud tomu tak je, můžeme dát na půl hodiny do lednice.

6. Těsto dáme na pečící papír a navrch dáme další (těsto musí být mezi dvěma pečícími papíry). Vyrovnejte ho válečkem a ponechte jej tloušťku 1 až 2 cm.

7. Kulatým vykrajovátkem nebo vykrajovátkem ve tvaru květiny, jako je na fotografii, vytvarujeme polvorony a přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem nebo pečicím papírem. Je lepší to udělat špachtlí, aby neztratily tvar. Všechny přebytečné řezy opět spojíme do koule, zploštíme a dále tvoříme křehké těsto, dokud není těsto hotové.

8. Pečeme 15-16 minut na 200 stupňů. Jakmile zezlátnou, vyjmeme je, aniž bychom se jich dotýkali, protože budou stále měkké a mohou se zdeformovat; Necháme je na plechu úplně vychladnout.

9. Posypte moučkovým cukrem, kakaem nebo skořicí a pokud chcete, zabalte po jednom do hedvábného papíru.