(18 hlasů)
Loading ...
Začali jsme meruňkovou sezónu a nic lepšího, než začít s touto lahodnou meruňková koka o coca d'aubercocs typické pro Menorca.
Vyrábí se hlavně z čerstvých meruněk, když je v sezóně, ale lze je také použít v konzervách nebo dokonce s broskvemi v sirupu, v takovém případě není nutné je marinovat cukrem.
Se stejnou hmotou koky můžete také dát sobrasada, samostatně nebo v kombinaci s meruňkami. Sladký slaný kontrast je něco, co miluji a co v této koky je perfektní.
Jako všichni tradiční recepty, každý dům má svá měření, variace a triky, všechny stejně chutné.
Meruňková koky
Typická menorská koka, ideální na svačinu nebo snídani.
- Barbara Gonzalo
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: svačina, mše
- Porce: 8
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 1/2 kg meruněk
- 200 gr. cukru
- 600 gr. mouka (lepší, pokud je to síla, ale může to být normální)
- 100 gr. sádlo
- 2 rozšlehaná vejce
- 1 střední brambor
- 25 gr. čerstvého pekařského droždí nebo 8 gr. dehydrované pekařské droždí
- 2 polévkové lžíce vody
- moučkový cukr
Preparación
Meruňky umyjte, rozkrojte na polovinu, vyjměte jámu a vložte je stranou do mísy.
Meruňky přikryjte 100 gramy cukru a nechte marinovat. Rezervovat.
Brambory vařte v hrnci s vodou, dokud nejsou měkké. Rezervujte tekutinu na vaření.
Mouku dejte do misky ve tvaru sopky a do středu nalijte droždí, promíchejte. Pokud použijete čerstvé droždí, rozpusťte brambory trochou teplé vody a přidejte do středu mouku, přikryjte stejnou moukou a nechte asi 15 minut odpočívat. Rezervovat.
Jakmile je brambor teplý, oloupejte ho a pomocí vidličky roztlačte.
Smíchejte se 100 gramy cukru, které nám zbyly, a rozšlehanými vejci, dokud nevznikne homogenní směs.
Přidejte tuto směs do kvasnicové mouky, kterou jsme si rezervovali. Hníst.
Během hnětení přidávejte kousek po kousku máslo. Těsto je docela lepivé, pokud je to nutné, natřete si ruce trochou oleje.
Mělo by to být měkké těsto, takže pokud vidíme, že je těžké, můžeme přidat trochu vody na vaření brambor.
Chcete-li udělat velkou koku, natřete pekáč nebo formu (přibližně 30 × 40) máslem nebo máslem a položte těsto zploštěním prstů na tloušťku 2-3 cm. Pokud chceme jednotlivé koky, rozdělíme těsto na porce, uděláme kuličky a dáme je na pekáč vyložený mastným papírem, také zploštíme pomocí rukou.
Těsto zakryjte čistým hadříkem a nechte odpočívat, dokud nedosáhne prakticky dvojnásobného objemu (přibližně 1 hodinu).
Po uplynutí této doby rozdělte meruňky na těsto a přitlačte, aby byly do těsta dobře zasunuty. Můžete je zkombinovat s kousky sobrasady nebo připravit koláče z každé ingredience.
Zalijte koky kapalinou, kterou uvolnily meruňky.
Vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C asi na 20 až 25 minut, dokud neuvidíme, že jsou dozlatova a těsto je hotové. (zkontrolujte to popíchnutím párátkem).
Po vychladnutí posypte povrch moučkovým cukrem.
