(50 hlasů)
Loading ...
Neexistuje nic jako domácí jídlo ... jakmile zkusíte něco domácího, pak neexistuje nikdo, kdo bude jíst jeho průmyslovou verzi. Mluvím konkrétně o dobrém Boloňské hovězí ragú. Je to pomalé vaření se spoustou lásky, s čerstvými a vysoce kvalitními surovinami, jednoduché, ale velmi chutné ... pokud jste někdy vyzkoušeli průmyslové boloňské omáčky, které prodávají v lodičkách ... no ... téměř lepší ne dokonce je vyzkoušejte, protože Bůh ví, co v něm je maso ... A jaké další věci. Jakmile jsem ji koupil, přečetl jsem si složení a myslel jsem si, že tu omáčku už nikdy nekoupím.
Nejlepší je navíc to, že se to dělá samo. Na začátku musíte zeleninu nasekat (můžete k tomu použít i kuchyňské automaty), zeleninu a maso osmažit a přidat šťávu. Poté je to jen to, že se pomalu vaří na «chup chup», takže se chutě koncentrují. Líbí se mi to mít téměř 2 hodiny a více na velmi velmi pomalém ohni a dobře zakryté, ale pokud spěcháte, můžete to nechat 40 minut a bude to také velmi chutné.
A nejlepší na tom je, že toho můžete udělat hodně a nechat ho zmrazené v tupperech, abyste ho mohli později použít s těstovinami nebo k výrobě lasagní nebo k bílé rýži. Lahodný recept !!
Boloňské ragú z mletého masa
Autentické hovězí ragú ve stylu boloňského stylu, ideální jako doplněk k těstovinám nebo rýžovým pokrmům. Snadná a lahodná, tato omáčka se stane jednou z vašich sponek.
- Irene Arcasová
- Kuchyně: Ital
- Typ receptu: omáčky
- Kalorie: 200
- Porce: 6
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 3 stroužky česneku
- 1 hůlka celeru
- 1 velká mrkev
- 100 g slaniny
- 500 g mletého hovězího masa (nebo vepřového / hovězího masa)
- 50 g olivového oleje
- 1 sklenice červeného vína (200 g)
- 1 sklenku masového vývaru (nebo tabletu koncentrátu ve 200 g vody)
- 400 g rajčatové pasty
- 400 g nasekaných rajčat
- 1 plechovka rajčatového koncentrátu (přibližně 30 g)
- Štipka černého pepře
- Sůl podle chuti
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1 bobkový list
Preparación
Veškerou zeleninu nakrájíme ručně nebo pomocí vrtulníku.
Vložte olej do velkého hrnce a zeleninu osmažte na středním ohni.
Dále přidáme maso a mletou slaninu, okoreníme a také smažíme, dokud neztratí růžovou barvu.
Nyní přidejte sklenku vína a za občasného míchání nechejte alkohol odpařit.
Přidejte bobky, drcené rajče, sekané rajče, masový vývar a koření. Dobře promíchejte a vařte na velmi velmi malém ohni s hrncem zakrytým po dobu nejméně 40 minut. V ideálním případě by to mělo být téměř dvě hodiny.
Nakonec hrnec odkryjeme a necháme ho prudce zahřát, aby omáčka zhoustla a chutě se koncentrovaly. Přibližně 5 minut.
Dále přidáme rajčatový koncentrát a dobře promícháme. Opravíme sůl a koření a vaříme dalších 5 minut a vypneme. Měla by existovat hustá omáčka, ale se šťávou.
