Vaření se solí nám umožňuje jíst výrobky s velkou chutí a bez přidaných tuků. Každý, kdo již vyzkoušel nějakou solenou rybu nebo maso, bude vědět, že vůbec není slaná. Abychom mořskému vlkovi, který se chystáme vařit, dodali jiskru, přidáme do soli trochu koření, abychom ji ochutili. Citron a tymián jsou dobré například pro tuto rybu. Máte raději jiné bylinky nebo koření?
Složení: 1 mořský vlk, 1 citron, čerstvý tymián, pepř, hrubá sůl na pečení (poměr 1 kg ryb = 1 kg soli více či méně)
Příprava: Nejprve připravíme sůl na pečení nastrouháním citronové kůry. Smíchejte sůl s citronem, trochou pepře a čerstvým tymiánem. Postříkejte trochou vody, aby byla trochu kompaktní, a nechte ji několik minut odpočívat.
Na pekáč uděláme solnou vrstvu, abychom na ni položili mořského vlka, který bude čistý pouze od vnitřností a šupin. Na ryby položíme plátky citronu a přelijeme zbytkem soli.
S troubou předehřátou na 180 stupňů pečeme mořského vlka asi 20 minut, dokud neuvidíme, že sůl vytvrdla a zhnědla, případně dokonce praskla.
Abychom sloužili rybám, rozbijeme slanou kůru a dobře vyčistíme žulového mořského vlka.
Obrázek: pepacooks