Pokud je maso jemné, získáváme body, když ho děti chtějí jíst. Vědět nejcitlivější části zvířete, jako jsou prsa v kuřecím masu, svíčková a telecí svíčková nebo vepřové maso, děláme dobře. Existují však chvíle, kdy se steakem musíme oloupat víc, než je nutné, a vytvoří nám z toho koule. Aby se tomu zabránilo a aby si děti užívaly jemnost masa, je zde několik jednoduchých triků.
Nejtradičnější z našich matek a babiček spočívá v opuštění masa marinujte několik hodin ve směsi mléka a / nebo jogurtu. Kuřecí prsa se tak stanou bělejšími.
Další metodou je šíření nebo potřete maso směsí oleje a octa ve stejných částech a nechte to pár hodin odpočívat, maso nebude chutnat jako ocet. Další trik, který funguje velmi dobře, je: zabalte několik tenkých vrstev slaniny nebo slaniny kolem kusů hovězího masa. Část tuku ve slanině se během vaření taví a kromě přidání vlhkosti a chuti do masa slouží jako velmi dobrý přírodní změkčovač.
Použijte přírodní změkčovadla masa, jako je papája nebo ananasový džus má také velmi dobré účinky a zlepšuje a inovuje chuť masa. Stačí to nechat pár hodin marinovat.
někteří údery na biftek pomocí paličky je to další starodávná metoda, která ji může pomoci změkčit. Nejprve to musíme rozřezat na jemné filety. Tímto způsobem maso zploštíme a zjemníme tak, aby bylo jednodušší řezat a jíst rozbití některých vláken a pojivových tkání.
U některých druhů masa je dobré použít pivo. Doporučuje se pro zvěřinu, jehněčí nebo hovězí maso. Získají také chuť.
Důležitý je také způsob masa. Filety by měly být vařené na vysoké teplotě, utěsnění vnějších částí a snazší uchování šťáv přírodní maso. Abyste zabránili tomu, aby se z něj stal tvrdý, suchý biftek, nespalujte ho.
Už máte dobrý seznam triků, vyberte si ten, který se vám líbí nejvíce, nebo je libovolně kombinujte a vyzkoušejte. Vyšlo vaše maso něžnější než obvykle?
Obrázek: Kuchyně, Dubreton
