Aromatizované oleje: dodají vašim pokrmům jiný nádech

Preparación

1. Je lepší použít čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián, bazalka...), pokud to není možné, použijeme je suché. Poměr bývá 10 větví dané bylinky na půl litru oleje, i když záleží na tom, jak intenzivní to chcete. V případě čerstvých bylinek, zvláště pokud jsou z pole a mají hodně písku, pereme pod tekoucí vodou, ale budeme je muset nechat dokonale vyschnout.

2. Bylinky nalámeme rukama a dáme do čisté skleněné láhve nebo zavařovací sklenice, do které trochu osolíme. Obvykle se přidává bílý pepř, který se přidává bez drcení.

3. Při výrobě chilli oleje s 20 jednotkami na půl litru oleje získáme poměrně intenzivní olej a není nutné je drtit. Pokud chceme česnekový olej, s 10 lehce rozdrcenými hřebíčkem dosáhneme skvělého výsledku.

4. Ve všech případech nalijeme extra panenský olivový olej a zajistíme, aby olej pokryl bylinky. Olej musí být asi 2-3 cm nad bylinkami.

5. Láhev přikryjeme a necháme minimálně 15 dní macerovat na tmavém a chladném místě (jako ve skříni), nikdy však v lednici.

6. Když to bude použito, bylinky mohou být napnuté nebo ne, ale je velmi dekorativní umístit snítku byliny, která byla použita při její přípravě. Maceraci je však vhodnější provádět s drcenými nebo drcenými bylinami.