Dobrá dušená rýžová polévka umožňuje nám hrát si s měkkýši a rybami, které máme nejraději. K přípravě našich mořských plodů si můžeme vybrat z různých korýšů (kraby, krevety, krevety), měkkýšů (mušle, škeble, srdcovky, sépie, chobotnice, chobotnice ...) a bílých ryb (ďas, chobot) nebo skály (parmice). rýže. Navrhujeme recept, který slouží jako průvodce. Jaké plody moře dáte do rýže?

Polévka rýže a la marinera

Vytisknout recept

Dobrý guláš polévkové rýže nám umožňuje hrát si s měkkýši a rybami, které máme nejraději. Tato polévková rýže a la marinera je vynikající, vyzkoušejte

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: rýže
Porce: 4

Celkový čas:

Ingredientes

250 gr. rýže
2 zralá rajčata
1 Cebolla
2 stroužky česneku
pár pramenů šafránu
1 čajová lžička sladké papriky
500 gr. mušle
12 krevet nebo krevet
1 chobotnice
Bílé víno
2 bobkové listy
nasekaná petržel
olej
pepř a sůl
vodní nebo rybí vývar

Preparación

Nejprve si připravíme základový vývar na rýži. Do hrnce přidejte kapku oleje a bobkové listy. Rozehřejte olej a přidejte mušle. Zalijte je vinným střikem a nechte pánev zakrytou na středním plameni otevřít. Po otevření štěnici z mušle vyjmeme a vývar si rezervujeme.
Z druhé strany krevety zbavíme hlavičky a orestujeme je v hrnci na oleji. Rozdrtíme je, abychom získali esenci korýšů, a namočíme je vývarem z mušlí. Necháme asi 10 minut provařit, aby vznikl chutný vývar. Jednou vychladlé přecedíme.
Na přípravu rýžové omáčky nakrájejte česnek a cibuli nadrobno a nastrouhejte oloupaná rajčata bez semínek. V hrnci na dostatečném množství oleje zpěníme cibuli a česnek, mírně osolíme a necháme velmi změknout. Poté přidáme nakrájenou chobotnici a restujeme asi 5 minut, aby chytla barvu. Poté přidáme rajče, dokud nezískáme hustou a velmi červenou omáčku.
Přidejte papriku, šafrán a trochu pepře, omáčku promíchejte a přidejte mořské plody. Do hrnce vložíme rýži, necháme minutu vařit.
Potřebný vývar na dušení budou 4 díly tekutiny na 1 díl rýže. K tomu dáme 250 gr. rýže a uvidíte, kolik zabírá. Do koncentrovaného rybího vývaru, který jsme měli, jsme přidali vodu, dokud nebyl čtyřnásobek objemu nádoby, kterou zabírala rýže.
Do hrnce nalijte vývar a dochuťte solí. Nechte rýži vařit na středním plameni do měkka. Necháme pár minut odpočinout a před podáváním posypeme čerstvou petrželkou.

Obrázek: Recetasdecocina

Recetín

Polévka rýže a la marinera