Fazolový guláš (fazole) s sépie (sépie)

Preparación

1. Fazole jsme den předem namočili. Začneme čištěním čoko a ujistíme se, že není potřísněné inkoustem; nakrájíme na kousky a uložíme do chladu.

2. Dále si nakrájíme česnek, cibuli a pepř; To vše orestujte na pánvi na pár lžících oleje. Když je zelenina měkká, přidáme rajče, protože je předem oloupeme a zbavíme semínek. Přidejte sépii a orestujte.

3. Přidejte papriku, trochu petrželky, víno, barvivo a mletý pepř a špetku soli. Alkohol necháme trochu odpařit a podlijeme vodou.

4. Necháme vařit, dokud sépie nezačne měknout. V tu chvíli přidejte fazole.

5. V rychlém hrnci při 2 bude hotový za 20 minut. V tradičním hrnci, přibližně za 40.

6. Když jsou oba úplně měkké, budeme mít pokrm hotový. Před podáváním je vhodné nechat dušené maso asi deset minut odležet, posypané případně petrželkou nebo portugalsky koriandrem.