(22 hlasů)
Loading ...
I když konzumace rýže s mořskými plody může být docela běžná, přidání tresky může dát naší rýži jiný a velmi bohatý nádech. Proto vám dnes chci ukázat, jak připravujeme rýže z tresky a mořské plody, abyste do svých receptů mohli přidat něco jiného.
V tomto případě se mořské plody mohou měnit podle toho, co se vám nejvíce líbí, nebo pokud chcete využít něco, co máte v lednici nebo mrazáku. Můžete to jednoduše udělat s treskou a škeblemi, které jsou již velkolepé, nebo s treskou a různými přísadami, jako jsou chobotnice, raky, krevety, srdcovky ...
U tohoto typu rýže je obzvláště důležité, aby dno, omáčka, měla konzistenci a chuť, aby byla rýže později dobře impregnována. Kromě toho obvykle šetřím vodu z vaření tresky a to, co chybí v tekutině, přidám rybí vývar nebo vývar, abych zvýšil chuť pokrmu. Pokud žádnou nemáte, můžete použít i vodu, ale konečný výsledek bude jemnější.
Při výběru tresky to můžete udělat jak s čerstvou, tak solenou treskou. Jediným bodem, který je třeba mít na paměti, je, že solenou tresku budeme muset předem odsolit, aby byl náš recept správný.
Treska rýže
Naučte se, jak si tuto lahodnou rýži připravit, krok za krokem.
- Barbara Gonzalo
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: rýže
- Porce: 4
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 400 gr. kulatá rýže
- Voda
- 200 gr. čerstvá nebo solená treska (tentokrát jsem použil solené)
- 500 gr. nejrůznějších mořských plodů (dnes dáváme krevety, krevety a chobotnice)
- 3 stroužky česneku
- 1 zelený pepř
- 3 lžíce domácí rajčatové omáčky
- olivový olej
- pár pramenů šafránu
- petržel
- sal
- Rybí vývar (rybí vývar spolu s vodou na vaření tresky musí být dvojnásobkem množství rýže, které dáváme, tj. V poměru 2: 1, i když je třeba také vzít v úvahu, že tekutina se nespotřebovává stejně, zatímco plyn na vaření než na palivové dřevo)
Preparación
Prvním krokem, jak jsem použil solenou tresku, je namočit ji a nechat ji odsolovat 24-48 hodin, několikrát vyměnit vodu, dokud není jen slaná. Pokud používáte čerstvou tresku, tento krok není nutný.
Vařte nakrájenou tresku v hrnci s vodou. Nechte vařit 1 minutu a vyjměte.
Vypusťte vodu. Rozdrobte tresku a odstraňte kůži a kosti.
Na paella pánev přidejte mrholení oleje a jemně dušte měkkýše. Odebrat a rezervovat.
Nakrájejte česnek a zelený pepř na malé kousky.
Poté ve stejném oleji osmahněte korýše (v případě potřeby můžete přidat trochu oleje), osmažte česnek a pepř.
Když začnou být pytláci, přidejte čisté kousky tresky, smažená rajčata, pár pramenů šafránu a sůl podle chuti. Vařte několik minut na středním ohni.
Poté přidejte vodu z tresky a rybí vývar (nejlépe horký) na 800 ml.
Zahřívejte na vysokou teplotu, dokud nezačne vřít. Přiveďte celou omáčku k varu asi 3-4 minuty.
Přidejte rýži a rozdělte ji paellou, dokud není pokryta tekutinou.
Prvních 5 minut vaříme na vysokém ohni a poté na mírném ohni vaříme dalších 10 minut.
V posledních 2-3 minutách vaření položte korýše, které jsme si rezervovali, na rýži, posypte nasekanou petrželkou a nechte ji dokončit.
Rýži odstavte z ohně, zakryjte ji a před podáváním ji několik minut odpočívejte.
