Ragú v bianco, boloňská omáčka bez rajčat

Stejně jako u pizzy „in bianco“ je i tato typická italská omáčka z mletého masa bez rajčat. Nicméně je chutný, protože obsahuje mnoho druhů zeleniny, bylin a koření. Je také důležité přidat dobré víno a vývar k vaření omáčky na velmi mírném ohni. Bílé ragú nám může sloužit jako omáčka na těstoviny a k naplnění lasagní, cannelloni nebo palačinek.

vytisknout

Ragú v bianco, boloňská omáčka bez rajčat

Stejně jako u pizzy „in bianco“ tato typická italská omáčka z mletého masa neobsahuje rajčata. Navzdory tomu je velmi chutný.

Autor: Angela

Kuchyně: Tradiční

Typ receptu: Omáčky

Ingredientes

• 400 gr. mleté ​​maso
• 100 gr. nakrájenou slaninu
• 600 ml. masový vývar
• 1 Cebolla
• 1 zanahoria
• 1 celer větvička
• 2 stroužky česneku
• 150 ml. bílé víno
• 2 bobkové listy
• čerstvá bazalka
• rozmarýna
• salvia
• olej
• pepř
• sal

Preparación

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme nadrobno. Do velkého hrnce dejte pořádné množství oleje a nechte česnek a cibuli lehce povařit. Poté přidáme mrkev a nakrájený celer.
2. Když je omáčka hotová, přidejte šalvěj a rozmarýn spolu se slaninou. Krátce promícháme a do hrnce přidáme maso. Dáme vysoký oheň a vyjmeme, aby se maso dobře oddělilo. Přidejte bobkový list a nechte maso pár minut osmahnout. Poté přilijeme víno a snížíme plamen. Kořeníme.
3. Postupně přidáváme naběračky vývaru, jak se vstřebá do masa. Omáčku musíme vařit hodinu s přikrytým hrncem. Nakonec přidejte bazalku a dochuťte solí a pepřem.

3.5.3226

Recept inspirovaný obrazem pizzoccheriealtro