Rajčatová omáčka: klíče

Tipy na vaření4 lidé
1 hvězda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (6 hlasů)
Loading ...

Por Angela

Příprava dobré rajčatové omáčky není nic. Úspěch pokrmu, který je doprovázen, může záviset na jeho chuti a struktuře. Kolikrát jsme kritizovali jídlo, protože jeho rajčatová omáčka je příliš kyselá nebo příliš sladká? Mají děti někdy námitky, protože našly v omáčce nuget?

Ideální rajčatová omáčka závisí na kvalitě rajčete, přísadách, které přidáme, a jejich podílu, době vaření, míchání a pasírování a pokrmu, který bude doprovázet.

Pokud budeme připravovat hořkosladké jídlo, je lepší přidat do omáčky trochu cibule nebo dokonce jablka, aby se osladilo. Naopak, pokud je omáčka zaměřena na tradiční dušené maso, bude stačit přidat špetku cukru a trochu cibule nebo póru, aby nedošlo k úplnému odstranění kyselosti rajčete.

Zkusme různé způsoby a pak si můžeme vybrat ten, který se nám líbí nejvíce. Ale v zásadě kroky k výrobě rajčatové omáčky jsou:

Rajčatová omáčka

Vytisknout recept

Příprava domácí rajčatové omáčky je snadná, ale má svůj trik, aby byla chutná.

Rajčatová omáčka
  • Angela
  • Kuchyně: tradiční
  • Typ receptu: kuchařské triky
  • Porce: 4
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • Rajčata
  • Verduras
  • Sůl nebo cukr

Preparación

  1. Zeleninu, kterou přidáme (kromě rajčete), restujeme, dokud není dobře pošírovaná a průhledná.

  2. Přidejte rajče, které vařením ztratí vodu. Ideální je vybírat rajčata červená a zralá, ale pevná a lesklá. Pokud ho budeme důkladně pasírovat, ideální je přidat rajče se slupkou a semínky, protože dodávají vitamíny a chuť.

  3. Když je guláš hustý, procházíme přes číňan nebo mixér, ale pokud chceme zachovat jasně červenou barvu, je lepší se mixéru vyhnout, protože přiváděním vzduchu během mixování ztrácí barvu kvůli oxidaci, kterou produkuje.

  4. Omáčku přecedíme přes velmi jemné síto.

  5. Omáčku přivedeme zpět k varu.

  6. Výslednou chuť omáčky dochutíme doladěním solí nebo cukrem. Stejně tak, pokud se to k pokrmu hodí, můžeme přidat další koření nebo bylinky jako bazalku, máme-li uvařené těstoviny; bobkový list nebo estragon, jde-li o bílou rybu; oregano, pokud je na pizzu; tymián nebo rozmarýn, pokud je na maso.

Via: Spotřebitel


Objevte další recepty: Tipy na vaření

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.