Janovské pesto, recept

Pesto omáčka má původ v olejové tradici a v použití italských jemných bylin v italské kuchyni. Aktuálně tato hustá omáčka s bazalkou, olejem a piniovými oříšky Je známá po celém světě díky zvláštní a aromatické chuti, kterou dodává těstovinám.

V Recetíně jsme už měli připravenou sicilskou variantu původního pesta, s rajčaty.

vytisknout

Janovské pesto, recept

Omáčka pesto má svůj původ v olejové tradici a použití jemných místních bylinek v italské kuchyni.

Autor: Angela

Kuchyně: Tradiční

Typ receptu: Omáčky

Ingredientes

• 50 gr. bazalka nebo čerstvá bazalka
• 125 ml. extra panenský olivový olej
• 8 lžící strouhaného parmezánu
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce piniových oříšků
• Trochu soli

Preparación

1. Bazalku omyjeme studenou vodou a osušíme kuchyňským papírem.
2. Začneme tím, že stroužky česneku vložíme do hmoždíře s trochou hrubé soli a začneme je drtit. Dále přidáme trochu bylinek a rozdrtíme je.
3. Když jsou nastrouhané, přidejte trochu oleje a zbytek bylinek, pokračujte v mletí a dobře emulgujte.
4. Přidejte piniové oříšky, dobře je rozdrťte a nakonec přidejte všechen olej. Omáčku promíchejte a po troškách přidávejte strouhaný sýr, dokud nebude krémový a lesklý.

3.5.3226