(22 hlasů)
Loading ...
Den jsem nemohl ukončit bez zveřejnění a Roscón de Reyes s přírodními kvasnicemi.
Přírodní droždí je a kynuté těsto kterou někteří z nás doma mají a kterou pravidelně krmíme. Jeho použití není snadné (jeho znalost vyžaduje čas a praxi), ale výsledky jsou velmi potěšující. Může být vytvořen z mouky, vody a jiné přísady, jako je jogurt nebo med, ale tento proces vyžaduje čas ... je to všechno snazší, pokud najdeme někoho, kdo se s námi chce podělit o své.
S touto droždí můžeme dělat tabule a všechny přípravky obsahující pekařské droždí, upravující množství vody a mouky. Stejně jako u všech fermentovaných těst budeme muset hrát se dvěma základními faktory: časem a teplotou.
Níže uvádím, jak jsem vyrobil ten, který vidíte na fotografii.
Roscón de Reyes s kváskem
Naučíme vás, jak připravit roscón de Reyes s přírodními kvasnicemi.
- ascen jimenez
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: merienda
- Porce: 12
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 100 g moučkového cukru
- Strouhaná kůže z 1 pomeranče
- Strouhaná kůže z 1 citronu
- 140 g mléka
- 1 vejce
- 30 g vody z pomerančových květů
- 70 g krémového másla
- 450 g mouky
- 140 g přírodního kvásku
A vyzdobit:
- bílý cukr
- Několik kapek vody
- Lískové ořechy, mandle, kandované ovoce ...
Preparación
Dáme cukr a nastrouhané kůže do misky (nebo do misky mixéru).
Promícháme
Nyní přidejte mléko, máslo, vejce a vodu z pomerančových květů.
Mícháme pár minut.
Přidáme mouku a přírodní droždí.
Mícháme hákem (nebo rukama, pokud nemáme mixér) po dobu nejméně 8 minut.
Těsto necháme odpočinout v misce nebo v jiné nádobě.
Budeme ho mít asi 10 hodin pokrytý plastem (čas je přibližný, bude to záviset na teplotě doma, na vlastnostech našeho kvásku ... Po této době bude mít těsto větší objem, jak je vidět na fotka.
Po uplynutí této doby ji mírně uhněte a vytvarujeme roscón.
Nechali jsme to znovu pár hodin odpočívat. Po té době to natřeme rozšlehaným vejcem.
Zdobíme cukrem, který předtím navlhčíme několika kapkami vody. Dali jsme také lískové ořechy, mandle, kandované ovoce ... zkrátka cokoli doma máme nebo co máme nejraději.
Pečte na 200 ° (předehřátá trouba) po dobu 20 minut. Prvních 10 minut ve spodní části trouby a dalších 10 ve střední výšce.
Více informací - Chléb z kváskového mléka