Rozdíly mezi chlebovou a hladkou moukou

Je mnoho těch, kteří když nahrajeme recept a řekneme, že má silnou mouku, ptáte se nás, jaký druh mouky je pevná mouka? Funguje normální? Jak se jeden liší od druhého? Nadešel čas odpovědět na vaše otázky a řeknu vám rozdíly mezi normální nebo sypkou moukou a moukou silnou, protože oba jsou odlišné a jejich použití je také odlišné.

La pevná mouka je to mouka má více lepku než běžná mouka. La normální mouka se nazývá „sypká mouka“ protože nemáš takové množství lepku, dává těstům méně konzistence. Sypká mouka musí vzrůst (ponechat její velikost tak, aby se zvětšila na dvojnásobek), aby jich bylo několik koblihy, pizzy, tabule, atd. protože droždí musí jíst ten lepek, aby uvolnilo plyn a těsto nabobtnalo.

Se silnou moukou tento problém nemáme, droždí okamžitě vzroste, protože nemusí tento plyn uvolňovat.

Když si koupíte mouku, pevná mouka, kterou najdete, se na jejím obalu nazývá „pevná mouka“.

Pamatujte tedy:

Pokud budete nějaké vyrábět cukrářský výrobek, používá „pevnou mouku“ Díky tomu, že je vyroben z tvrdé pšenice a s větším množstvím lepku, má větší schopnost absorbovat tekutiny a odolnost proti roztažení těsta. Je ideální pro použití v pokrmech, které vyžadují velké množství cukru, tuků nebo lipidů.

Pokud se chystáte připravit suché těstoviny nebo těsto, které sotva vyžaduje kvašení, použijte normální mouku nebo také zvanou "Sypká mouka".

V některých receptech je vhodné míchat různé mouky, abyste získali houbovější těsto. Ale všechno je na tobě.

Pečivá mouka

Jiný typ mouky, který máme, se nazývá, mouka. Jak název napovídá, zanechá v nás jedny z nejchutnějších dezertů a samozřejmě nadýchanější.

Jaké jsou vlastnosti cukrářské mouky?

Jednu jsme již zmínili. Díky ní, dezerty, laskavé koláče budou mnohem nadýchanější. Ale je také to, že budou šťavnatější a dokonce se objeví s větším objemem. Samotná mouka je navíc mnohem jemnější, a proto se jí říká také sypká nebo slabá. Musíte vědět, že cukrářská mouka má nízký podíl lepku. Má nízký obsah bílkovin, protože má přibližně 8%.

Obvykle je bělený, a proto má světlejší odstín než jiné mouky. Pamatujte, že pokud ho budete používat, je nejlepší jej několikrát prosít, protože se tak hrudky neobjeví. Mnoho lidí nechce koupit balíček této mouky, protože si myslí, že ho příliš nevyužijí. Vždy se můžete rozhodnout pro známou Maizenu. Bezpochyby to bude dobrá náhrada za pečení. Kromě dortů si můžete připravit sušenky a různé dorty.

Jak připravit chlebovou mouku

Síla mouky, jak jsme vysvětlili, je mouka s vysokým obsahem bílkovin. Nebylo bělené, a proto má více pšeničných bílkovin. Tato mouka je ideální pro přípravu chleba nebo sladkého chleba i briošek.

Chcete-li si doma vyrobit vlastní pevnou mouku, je to velmi jednoduché. Tímto způsobem se vyhnete nutnosti kupovat každý druh mouky. Jak připravit chlebovou mouku?

Složení:

• Normální mouka pro všechna použití
• Pšeničný lepek
• Ruční metla
• Síto

Příprava:

Budete muset říci, kolik potřebujete k vytvoření receptu. Ale musíte to vědět do každé sklenice mouky přidáte lžíci pšeničného lepku. Vezmete takové množství normální mouky, které recept označuje, a nalijete ho do misky. K tomu přidáte množství lepku, které jsme uvedli. Pomocí ručního mixéru to dobře promícháte. Nyní jej budete muset několikrát prosít. Tak jednoduché! Nyní si můžete připravit recept na ten brioškový chléb, který máte tak rádi. 

Jděte do toho a připravte si tyto lahodné ořechové chleby vyrobené ze silné mouky:

Celá síla mouky

Abychom mohli připravovat nejrůznější recepty, nejzdravější, musíme znát různé produkty. Celozrnná mouka je tedy další ze základních věcí. Jak jsme již zmínili, bude to ideální pro výrobu chleba a briošek, ale celých. Ačkoli pochází z pšenice, je třeba říci, že tato mouka pochází řemeslník mletá pšenice az tohoto důvodu si obvykle uchovává jak své zárodky, tak otruby. Stejným způsobem lze říci, že jde o jednu z nejvýživnějších mouček. Ale je také to, že chuť bude také jednou z jejích hlavních charakteristik. Je třeba říci, že je trochu komplikovanější najít v obchodech. Budete se tedy muset uchýlit k jiným místům, jako je internet, protože na internetu je k dispozici několik webových stránek. Samozřejmě, pokud nechcete příliš hledat a potřebujete udělat celozrnný chléb, můžete vždy přidat část mouky o normální síle a další část, jako je žito.

Jaký druh mouky je sypká mouka?

Pro všechny, kteří se stále ptají, co to je sypká mouka, máme odpověď. K pečení používáme sypkou mouku. Řekněme, že nejběžnější ze všech, i když je známá jako slabá nebo slabá. Je to perfektní doplněk ke všem dezertům, které jsou mnohem měkčí než chléb. Mluvíme o cupcakes, vdolky nebo cupcakes, například. Mají mnohem nižší podíl lepkového proteinu. Lze je tedy kombinovat s takzvanými chemickými kvasinkami. Sypká mouka byla upravena tak, aby vydržela všechny cukry, které recepty obvykle obsahují. Kromě toho můžete tento druh mouky použít také k zahuštění omáček nebo k obalení jídla. Jeho použití je častější, a proto ho najdete v každém ze supermarketů ve vaší oblasti.

Doufáme, že jsme vyřešili vaše pochybnosti!