Ingredientes
- 4 medailonky z vepřové nebo hovězí svíčkové
- 4 francouzská cibule nebo šalotka
- 2 stroužky česneku
- 1 sklenka kvalitního červeného vína
- čerstvě mletý černý pepř
- olej a sůl
Kromě whisky, rokfort nebo pepř, vinná omáčka je jednou z těch, která se nejlépe hodí k dobré vepřové nebo hovězí svíčkové. Připravíme jej s jednou z nejlepších španělských červených podle vašeho výběru.
Příprava: 1. Filety ze svíčkové uzavřeme z obou stran na pánvi olejem, aby zhnědly a uvolnily látku.
2. Na tomto oleji restujte na čtvrtky šalotku a celé stroužky česneku do zlatova. K dokončení vaření přidejte červené víno a zredukujte na střední teplotu. Ochuťte omáčku.
3. Když omáčka zredukuje, přidejte svíčkové, aby chutnaly a dopečly. Tento krok lze vynechat, pokud dáváme přednost tomu, aby se filety vyráběly pouze na pánvi, a potom k nim přidáme redukci přímo.
Další možností: Pokud dáváte přednost sladším příchutím, použijte víno jako Malaga nebo Pedro Ximénez.
Obrázek: bbcgoodfood
Buďte první komentář