En Recetín Věnujme pozornost onomu zvyku novoročních předsevzetí. Přestože je měsíc leden již v plném proudu, chystáme se pomoci těm z vás, kteří pro tento rok navrhli naučit se vařit a dělat to zdravým způsobem. Postupně vysvětlíme příspěvky, aby se děti i starší naučili připravovat základní části mnoha receptů, jako je sofrito, nebo základní a denní jídla, aby bylo jídlo každý den pestřejší, zdravější a chutnější.
Začněme se sofritem. Existují děti, a ne tak děti, které si mohou myslet, že kuře nebo rýže jsou kouzelné a v hrnci se věnují uvolňování chutí, tekutin a barev a připravují si dušené maso sami, aniž by museli přidávat další přísady. No, pokud něco, vyjděte. Je zřejmé, že se velmi mýlí.
Sofrito je příprava restované zeleniny, která Slouží jako předběžný krok a základna mnoha receptů, které pravidelně jíme.. Od omáček, paelly, masa nebo ryb, dušených luštěnin a polévek. Omáčka dodá celému jídlu chuť, také barvu a zároveň slouží jako vrstva omáčky, aby bylo možné vařit ostatní přísady.
Vždy, když vezmeme v úvahu hlavní ingredience pokrmu, se naučíme připravovat omáčku. Obecně platí, že základní omáčka se skládá z oleje, cibule, mletého česneku, soli a některé zeleniny, jako jsou rajčata nebo paprika.. Do omáčky se přidává další zelenina, jako je pórek nebo mrkev, pokud chceme zvýraznit sladkou chuť pokrmu, kromě toho, že nám může chutnat. Rajčata dodávají omáčce kyselost a působí proti sladké vůni cibule. Paprika dodává praženicím určitou hořkost, zvláště pokud je zelená. Červený pepř poskytuje hodně barvy.
Prvním krokem k výrobě sofrita je dobře vyvážte množství každé přísady podle nádechu chuti a barvy, které chceme receptu dát. Obecně platí, že nejhojnější zeleninou je cibule a rajče, které uvolňují nejvíce vody. S rajčaty musíte být opatrní. Pokud bude rajče králem pokrmu, nemusíme si dělat starosti, například u kuřecího masa chilindrón. Pokud ale použijeme rajče v paelle, přebytek rajče může maskovat zbytek chutí. Opatrnost u cibule je způsobena množstvím vody, které přispívá k dušenému masu a jeho sladkosti.
Aby vám omáčka příliš nezatěžovala, v dalším příspěvku vám řekneme samotný recept. Mezitím vám necháme tyto tipy asimilovat.
Obrázek: O nás, Kastrol