Omáčka a la amatriciana (z města Amatrice v Laziu), tak známá v italských restauracích, je výsledkem vaření velmi pomalu rozdrcené rajče a mleté slaniny. Výsledkem je druh velmi chutné boloňské slaniny, ještě bohatší, když doprovázíme těstoviny dobrým množstvím strouhaného sýra.
Složení: 500 gr. těstovin, 500 gr velmi červených a zralých rajčat, 200 gr. slaniny bez kouření, 1 cibule, 1 malá paprika, sůl, pepř, olej a parmazán.
Příprava: Nejprve připravíme rajčata, abychom vytvořili místnosti. Oloupeme je, aby nám pomohli s blanšírováním ve vroucí vodě. Rozkrojíme je na polovinu a odstraníme semínka. Pak je rozdrtíme. Cibule je nadrobno nasekaná.
V hrnci s trochou olivového oleje osmažte nakrájenou slaninu a rezervujte. Do stejného oleje přidáme cibuli a trochu soli, aby byla hnědá. Potom přidáme rajče a papriku a necháme asi 15 minut vařit. Sezóna a Zkontrolujeme, zda je rajče kyselé, aby se napravilo cukrem. Přidejte slaninu na rajče, restujte několik minut a promíchejte s těstovinami vařenými ve slané vodě.
Obrázek: Stickygooey ...
Buďte první komentář