Nastrouhané maso je kulatý kus vepřového nebo hovězího masa, který je opečený a poté vařený v kastrolu nebo v troubě. Než ho uvaříte, musíme kus dobře utěsnit na pánvi, to znamená, že ho musíme zhnědnout, aby se kousek zavřel a jeho šťávy během vaření nevycházely, takže maso bude uvnitř jemné a šťavnaté.
Vařené s trochou zeleniny, aby se zvýšila její chuť, kus masa se vyrábí na tenké filety ke konzumaci teplé nebo studené a s omáčkou, jako je ta, která se používá k vaření, nebo s některými dalšími, jako je majonéza, ali-oli omáčka, mojo picón, zelená omáčka atd.
Drcené maso je velmi pohodlný způsob, jak připravit a jíst maso dobře uložené v chladničce může být uchováváno několik dní, což nám umožňuje krájet plátky kusu jak připravujeme různá jídla.
Pokud to opravdu vyšlo něžné a podáváme to s bohatou omáčkou, děti si tento způsob přípravy masa zamilují, že si ho můžeme vybrat podle svých představ, ať už vepřového nebo hovězího. Pokud je to vepřové maso, je to ideální kousek nebo jehla připravit drcené maso sukně a jehla jsou ideálními částmi k výrobě telecího masa.
Příprava: Maso očistíme na vnější straně od přebytečného tuku. Vnější část kousku drceného masa natřete olivovým olejem, solí a černým pepřem. Kousek masa vložíme do ne příliš vysoké kastroly s trochou oleje a zvenčí zhnědneme. Jakmile je vnější část pražená přidejte do kastrolu trochu julienned zeleniny jako je cibule, mrkev, pórek nebo česnek. Kastrol přikryjeme a dáme vařit na mírný oheň. Když je zelenina měkká přidejte sklenku vína a půl litru masového vývaru a nechte vařit po dobu 2 hodin na mírném ohni, pokud je v normální pánvi, a půl hodiny, pokud je v tlakovém hrnci. Jakmile je maso uvařené, vyjmeme ho z kastrolu a necháme ho vychladnout. Nyní je maso připraveno na krájení a servírování s vaší oblíbenou omáčkou. Jednou z možností je rozšlehat zeleninu šťávou z vaření.
Obrázek: Chefmobilis