Pokud jsme zvyklí smažit, musíme se postarat o dobrou konzervaci oleje, aby neztratil příliš mnoho kvality, protože ho používáme ke smažení. Pomůžeme vám s několika triky.
Základní představa je, že pokud olej začne kouřit, hoří. Že olej získává „ojedinělou“ příchuť která prosakuje do všeho jídla, které v něm budeme smažit. Kromě toho budou vlastnosti tekutého zlata docela degradovány. Musíme ji zlikvidovat, abychom ji hodili do příslušné nádoby a vložili novou.
Pokud máme občas smažit, necháme-li olej ve smažení po dlouhou dobu, můžeme udělat něco pro jeho lepší uchování. Musíme přidejte kostku cukru, aby nezanikla. Tento přebytečný olej by měl být uložen v nádobě se širokým hrdlem a zalitý brandy, která vytvoří vrstvu, která zachová vůni oleje.
Aby vám olej vydržel více čistého času a bez pěny můžete při smažení jídla přidat dvě vaječné skořápky. Existuje další babiččí trik, kterým je vzít si nový a umytý hřebík. Bude to fungovat?
Y aby olej neimpregnoval příchutě různých složek smažených potravin a ty nakonec znají produkt, který jsme předtím smažili, zvláště pokud to byla ryba, zkuste dát oloupaný brambor a vyjmout jej, když je zlatohnědý nebo citronovou slupkou.
Obrázek: Olivový olej