Cukrářský krém je jednou z nejklasičtějších náplní do cukrovinek. Sladká a hladká chuť a na bázi vajec, toto krém s příchutí vanilky, skořice a citronu je to ideální náplň pro ovocné koláče, petit suisses, profiteroles nebo vaše vlastní roscon de reyes.
Abychom to mohli připravit, musíme zahřát litr mléka minus půl sklenice se skořicí, kůží citronu a vanilkovým luskem. Na druhou stranu v misce smícháme 75 gramů pšeničné mouky a 50 gramů. Kukuřičný škrob s 200 gramy cukru. Přidejte 6 žloutků a půl sklenice rezervovaného mléka. Tuto směs jsme dobře porazili pomocí několika prutů.
Horké mléko přeceďte a přidejte žloutkovou smetanu a mouku. Tento přípravek přivedeme k varu na mírném ohni za stálého míchání s dřevěnou lžící dokud nezíská silnou strukturu a krémová. Nechte to vychladnout.
na nevytvářejte film na horní vrstvě krému položili jsme s ní plastový obal.
Obrázek: Tustrucos, DrobnýPanignacio
