Whisky dort, bude se mu hodit jiný likér?

Preparación

1. S některými elektrickými tyčemi namontujeme krém s 50 gr. cukru a uložíme do lednice.

2. Z bílků ze 4 vajec (žloutky si necháme) také ušleháme tuhý sníh s 50 gr. cukru a špetky soli. Dáme je do lednice.

3. Sirup připravíme tak, že přivedeme k varu 100 gr. cukru spolu se 100 ml. vody a šplouchnutí whisky. Sirup necháme mírně zhoustnout a necháme vychladnout.

4. Do hrnce dáme mléko, žloutky, které oddělíme od bílků a 50 gr. cukru. Necháme na mírném ohni za stálého míchání vařit, dokud nezhoustne. Do krému přidejte whisky a želatinovou obálku. Promícháme a necháme krém prohřát, dokud téměř úplně nevychladne.

5. Poté smícháme se smetanou a poté přidáme ušlehaný sníh z bílků. Budeme to dělat obalujícími pohyby a tyčinkami, aby krém nešel moc dolů.

6. Piškotový základ dáme do základu formy, potřeme sirupem a navrch nalijeme whisky krém. Krém zarovnejte stěrkou a dejte ztuhnout do lednice.

7. Nakonec si připravíme potah na dort. K tomu zahřejeme v hrnci 3 žloutky smíchané se 150 gr. cukru a celého vejce. Zatímco zhoustne, necháme hydratovat ve 150 ml. studené vody na plátky želatiny. Když máme hustý krém, přidáme želatinu a dobře promícháme.

8. Dort vyndejte z lednice, potřete krémem a ozdobte crocanti. Koláč na několik hodin zmrazíme, půl hodiny před podáváním jej vyjmeme.