Jedním z problémů, které ovoce a zelenina mají, je to, že oxidují, jakmile jsou oloupány nebo nakrájeny a přijdou do styku se vzduchem. Totéž se děje avokádo nebo u jablek se to stane u artyčoků, které při řezání zčernají.
Před hledáním triků založených na přidání produktu do samotných artyčoků se doporučuje, abyste je při přípravě na vaření těsně před vařením odstraníme ocas, protože tímto způsobem je srdce artyčoku lépe zachováno, čímž se zabrání oxidaci a ztrátě chuti způsobené praním.
Nejrozšířenější trik je potřete je citronovou šťávou při krájení nebo přidávání několika kapek šťávy a plátků do vody, ve které je chováme, zatímco je krájíme. Nevýhodou je, že artyčoky nakonec získají chuť citronu a může bránit chuti jídla a samotných artyčoky.
Existuje tedy další možnost, která nenese tento problém chutí. Prostě musíme přidejte pár lžící mouky do vody ve kterém je namočíme. Doporučuje se také používat stejnou vodu s moukou k jejich vaření, protože tak ztratí méně zelené barvy.
Obrázek: Vaše recepty s chutí
