Tradiční zelená omáčka je ta s petrželkou, olivovým olejem a trochou syrového česneku. v Recetín Dovolíme si pozměnit tradiční knihu receptů a pořídíme nové zelené omáčky a rozloučíme se s oblíbenou bylinkou Arguiñano.
Jak to uděláme? Vítám charakteristickou chuť rukolou, na vůni bazalka nebo bazalka a svěžest menta.
K přípravě rukolové omáčky musíme promíchat 100 ml. oleje s 50 g. rukola, pár kapek citronové šťávy a špetka soli. Vložíme do mlýnku nebo pokud dáváme přednost homogennější omáčce, do mixéru. Tato omáčka se velmi dobře hodí k pokrmům z masa nebo ryb a k parfémování salátů nebo těstovin.
S bazalkou uděláme čerstvou omáčku ideální k salátům, studeným těstovinám, pečeným bramborám nebo grilovanému kuřecímu masu nebo bílé rybě. Smíchejte svazek bazalky s přírodním jogurtem, 100 ml. tekuté smetany, trochu soli, mrholení oleje a špetku pepře. Rozdrtíme to a necháme chvíli vychladnout.
Máta je omáčka s výraznou chutí. Můžete jej použít do cizrnových pokrmů, pečeného nebo grilovaného bílého masa, jehněčího masa a receptů s kuskusem. Stačí smíchat 100 ml. oleje, hrst čerstvé máty, pár piniových oříšků, stroužek česneku (volitelně) a sůl. Skartujte všechno a voila.
