Cuscús con lentejas

Ingredientes

  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 bote grande de lentejas en conserva
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • pimienta
  • comino
  • cilantro o perejil fresco
  • aceite y sal

Quizás esta receta con cuscús sea una buena opción, más original que un plato de cuchara, para dar lentejas y verduras a los niños. Este plato pega más para esta época en la que no nos apetece todavía un potaje de legumbres en caliente. Elige un buen surtido de verduras y especias y prepara un sabroso cuscús para comer. ¡Aún estás a tiempo!

Preparación: 1. Picamos las verduras en trocitos muy menudos y las rehogamos ligeramente en una sartén con aceite y un poco de sal. Deben quedar enteritas, para que crujan en contraste con la textura blanda del cuscús. Añadimos las lentejas y cocinamos unos 10 minutos para que tomen el sabor de las verduras. Especiamos.

2. Hervimos el caldo en una cacerola o sartén amplia y le añadimos las especias. Volcamos el cuscús en el caldo hirviendo, removemos y retiramos del fuego. Tapamos la cacerola con un paño de cocina y dejamos reposar el cuscús unos 5 minutos.

3. Cuando esté blando y pujado, lo soltamos con un tenedor, le añadimos el salteado de lentejas y el perejil recién picado. Rectificamos también de sal, pimienta y aceite.

Imagen: Porfemme

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