Amerikansk sauce er en sauce lavet af stoffet i fisk og skaldyr som rejer og nogle grøntsager og krydderier. Med en kraftig og let krydret smag er denne sauce ideel til servering med fisk og skaldyr, da den gør dem til velsmagende retter. For børn, der ikke kan lide smagen af fisk, er denne sauce meget velegnet til at 'maskere' dens smag.

Amerikansk sauce

Udskriv opskrift

Til at ledsage dine skaldyrs- og fiskeretter er denne amerikanske sauce perfekt. Lær hvordan du nemt laver det med denne opskrift

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: saucer

Samlet tid:

Ingredientes

30 gr smør
20 gr olivenolie
100 gr løg
100 gram gulerødder
2 ajos
125 ml hvidvin
400 ml fiskefond
400 gr modne tomater
300 gr skaller og rejehoveder
50 ml cognac eller brandy
25 gr mel
50 gr smør
salt og lidt chili eller varm paprika
Provencalske urter

Preparación

Kom smør og olivenolie i en gryde
Svits løg, gulerod og hvidløg finthakket
drys et par krydderurter
Tilsæt hvidvinen og bring det i kog
Tilsæt herefter de hakkede tomater uden skind eller kerner
Lad det hele koge sammen, under omrøring af og til, i cirka 15 minutter.
Tilsæt derefter fiskefyret.
Imens sauterer vi hovederne og skallerne af rejerne i en gryde med olie
Tilsæt brandy og hvis vi vil kan vi flambere dem
Sauter ved at knuse skallerne og knus dem derefter med lidt bouillon
Tilsæt denne smoothie til saucen og kog i en halv time.
Dernæst rister vi melet let med smørret
Lad det køle lidt af og tilsæt det gradvist til rejesaucen under konstant omrøring, så det opløses godt.
Til sidst smager vi til med salt og cayenne
Vi maler og går gennem kineserne.

Billede: Gastronomiavasca

Recetín

Amerikansk sauce, ideel til fisk og skaldyr og fisk

Amerikansk sauce

Ingredientes

Preparación

Efterlad din kommentar Annuller svar