La gylden på bagsiden Det er en meget enkel måde at forberede en brasen på og med et meget rigt resultat. Den kan tilberedes på en gryde eller en stor stegepande, men denne gang har jeg forberedt en Bagt gilthoved tilbage. På denne måde har jeg benyttet lejligheden til at tilberede en vegetabilsk garnering på samme tid i ovnen.
I dag er seabream en forholdsvis overkommelig fisk, fordi de fleste af dem produceres i opdræt, men hvis du har mulighed for at få vild seabream, tøv ikke med, smagen er spektakulær. For at gøre det på bagsiden skal brasen være helt åben, uden indvold og uden skalaer (med eller uden hoved, det er op til dig). Du kan bede din fiskehandler om at forberede brasen til at gøre den på ryggen, og de vil lade den være perfekt og klar til madlavning.
den gyldne på bagsiden er i skruestik
Den er rig og i ovnen er den sundeste! :)