Cordovan salmorejo, det er fint og cremet

Cordovan salmorejo er en typisk forret eller forret, der er baseret på tomatflødeskum, hvidløg, rasp, olivenolie og salt. Dens tekstur, i modsætning til gazpacho, er fløjlsagtig og cremet uden klumper. Når vi laver det, skal vi insistere på dette aspekt, slå meget godt eller anstrenge det. Retten er beriget med en garniture af hakket hårdkogt æg, Serranoskinkespåner og et skvæt olivenolie.

Salmorejo er en let opskrift i sig selv, selvom det er lidt besværligt, hvis vi ikke er udstyret med en god fødevareprocessor, ellers skal du skrælle tomaterne, hvis du vil gin dem, og så sil den for at få en meget fin creme.

For børn er det en meget rig og komplet skål, fordi den spises med brød, som vi har sagt, den har bortset fra tomat, hakket skinke og æg. Hvis du ikke ønsker, at smagen skal være for stærk, skal du fjerne hvidløg og bruge en mild olie med lavt syreindhold.

Cordovan salmorejo

Udskriv opskrift

Intet som en god Cordovan Salmorejo til at bekæmpe varmen om sommeren. Det kunne ikke være nemmere at forberede sig og blive rigere

• Ángela

• Køkken: traditionelle
• Opskriftstype: indgående
• Portioner: 4

• Samlet tid:

Ingredientes

• 200 gram gammelt brød uden skorpe
• 750 gram flåede tomater
• 2 hårdkogte æg
• 2 skiver Serrano skinke
• 1 fedd hvidløg
• 50 ml jomfru olivenolie
• eddike
• sal
• Vandglas 1

Preparación

1. Vi skærer brødet i stykker og lægger dem i en fontæne med vandet, så det bliver blødt.

2. Vi laver hårdkogte æg i 10 minutter i kogende vand. Skær imens tomaten i flere stykker, hak hvidløget fint og bland det med det udblødte brød.

3. Vi knuser det hele lidt med blenderen og tilsætter olien, eddiken efter smag og en knivspids salt. Vi fortsætter med at piske indtil vi får en fin og cremet konsistens.

4. Test eddike og olie, og hvis du ser, at tomatfrøene er mærkbare, sil salmorejo gennem en fin sigte.

5. Server salmorejo koldt med det hakkede æg, skinke spåner og dryp af olie.

billede: lacocinademary