Hertuginde timbale eller kartoffel- og kødtærte

Kartoffelmos og kogt kalvekød har altid været godt sammen, når det kommer til at være en del af vores daglige menuer. I stedet for at servere dem som det er på pladen, hvorfor ikke lave en gratinkage med begge ingredienser?

forberedelse: 1. Skræl kartoflerne og hak dem, så de koges i saltet vand, indtil de er meget møre. Vi dræner dem og moser dem med en gaffel for at lave en fin puré. Vi blander dem med smørret og et stænk mælk. Sæt med salt og peber.

2. I en stor stegepande lægger vi en god base olie og sauter hakket med salt og peber sammen med revet eller knust hvidløg. Når kalvekødet får farve, fjerner vi det fra gryden.

3. I samme olie som kødet, sauter løg i fine julienne strimler, indtil det er godt pocheret. Tilsæt kødet i gryden igen, og tilsæt et stænk vin for at lade kødet koge i en halv time over svag varme. Når kødet er mørt, og det næsten ikke løber tør for juice, slukker vi varmen.

4. Vi smører en ildfast fad og spreder et tyndt lag kartoffelpuré, tilsæt endnu et kødlag ovenpå og gentag den samme operation. Vi slutter med puré og dækker med revet ost. Gratiner kagen, indtil osten er gyldenbrun.

En anden mulighed: Lag ristede auberginer eller courgette.

billede: Dine opskrifter