Hjemmelavet pizzadej

Preparación

1. Først blander vi melet med saltet og gæren. Vi laver en vulkan i midten og tilføjer det varme vand omkring 37 ° og olivenolien.

2. Vi ælter godt ved hjælp af lidt mel, som vi hælder på bordet. Dejen skal være elastisk. For at gøre dette flad og strækker vi dejen med vores hænder, folder den på midten og trykker den igen. Vi gentager denne proces kontinuerligt i fem minutter.

3. Næste skridt er at gøre dejen endnu mere elastisk, det vil sige at forfine den. Vi flader og vrider dejen, vender den og former den til en aflang rulle. Vi samler enderne og danner en bagel og ælter igen med næverne.

4. Vi gentager denne proces med at ælte og strække i 5-10 minutter.

5. Vi overfører dejen til en smurt bakke og dækker den med gennemsigtig film og lader den gære et varmt sted i 30-40 minutter, indtil den fordobler sit volumen.

6. Når den er gæret, flytter vi til den meldrysede bordplade og knuser forsigtigt dejen igen med næverne for at fjerne den overskydende gas, der dannes indeni.

7. Skær i to-tre portioner og stræk dejen med en kagerulle på bordet, til den er mere eller mindre tynd, efter vores smag.