Kartoffel, kantarelle og muslingegryder

Udnytter det faktum, at vi stadig er i svampesæsonen, og det er også begyndt at blive rigtig koldt, intet bedre end en rig og trøstende Kartoffel, kantarelle og muslingegryder. Du vil se, at det ikke er meget kompliceret at gøre, det vigtigste måske, sørg for, at kantarellerne er meget rene og ikke bærer snavs, og at muslingerne ikke har sand, da vi ellers kunne ødelægge hele pladen.

til rengør svampene Jeg har altid hørt, at det er bedre at fjerne snavs med en fugtig klud end intet vand, og jeg prøver altid at gøre det. Selvom jeg finder en svamp med rigelig jord, tøver jeg ikke med at rense under vandhanen og tørre den. For at sikre, at hjertemuslinger ikke bly ArenaJeg lader dem normalt være i et par timer, inden jeg forbereder opskriften i saltvand, så de åbner og uddriver alle de sandkorn, de måtte have.

Kartoffel, kantarelle og muslingegryder

Udskriv opskrift

Nyd sæsonbetonede produkter, der forbereder denne lækre gryderet

• Barbara Gonzalo

• Køkken: spansk
• Opskriftstype: supper
• Portioner: 3

• Forberedelsestid: 10M
• Madlavningstid: 50M
• Samlet tid: 1H

Ingredientes

• 150 gr. kartoffel
• 40 gr. grøn peber
• 100 gr. af kantareller, rovelloner
• 80 gr. muslinger eller chirlas
• 80 gr. af løg
• 1 fedd hvidløg
• 2 spsk olie
• 1 spsk tomatsauce stegt
• 1/2 liter vand
• persille
• sal
• 1/2 tsk sød paprika
• 1 tablet koncentreret vegetabilsk bouillon

Preparación

1. I en gryde med olie, sauter den finhakket løg, peber og hvidløg.

2. Når grøntsagerne begynder at blive pocheret, tilsættes de rene svampe og skæres i mellemstore stykker. Sauter i et par minutter.

3. Tilsæt den stegte tomat, stamkuben, paprikaen og saltet efter smag (med kontrol har vi allerede lagt kuben, der indeholder salt). Sauter i et par minutter mere.

4. Tilsæt kartoflerne, skrællet og skær dem i mellemstore stykker.

5. Hæld vandet i og kog i 20-30 minutter, indtil kartoflen er godt færdig og væsken er reduceret.

6. I de sidste minutter med madlavning tilsættes de rensede og drænede muslinger.

7. Serveres med et drys hakket persille.

noter

Når jeg tilbereder kartoflerne til gryderet, kan jeg godt lide at smadre dem. At knække eller skrælle dem er en teknik, der består i at skære kartoflerne i stykker, men at bryde eller flække enden af ​​hvert stykke uden at skære det færdigt med kniven.[br]På denne måde formår vi at udnytte den stivelse, som kartoflen indeholder, så gryderet eller gryden tykner naturligt.