(5 stemmer)
Indlæser ...
Kulmule er en lækker fisk, der kan kombineres med et uendeligt antal forskellige ingredienser. I denne opskrift genskaber vi, hvordan man laver klassikeren Kulmule med fisk og skaldyr så du kan lave en velsmagende ret på et lavt budget. Har du ikke frisk fisk ved hånden, kan den laves perfekt med frosne kulmulerygge og kan ledsages af nogle rejer og muslinger.
Hvis du gerne vil vide mange flere retter lavet med kulmule, kan du lave vores kulmule baskisk stil.
Kulmule med fisk og skaldyr
- Alicia tomero
- Portioner: 4
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 5 eller 6 kulmulefileter
- En lille løg
- To små fed hvidløg
- 150 ml hvidvin
- Et stort glas vand
- To jævne spiseskefulde hvedemel
- En knivspids sød paprika
- Frisk persille
- Olivenolie
- Sal
- 10 rå rejer
- Et dusin muslinger
Preparación
Vi piller rejerne og vi fjerner køerne. I en lille gryde med et skvæt olivenolie tilsætter vi rejehoveder og skaller. Vi sætter det over medium varme og lader det stege i et par minutter. Derefter tilføjer vi halvandet glas vand og lader det koge ved lav varme i 5 minutter.
Imens hakker vi meget fint løg og hvidløg. Tilsæt et skvæt olivenolie i en ret bred gryde eller stegepande og tilsæt disse ingredienser. Sauter den ved middel høj varme, indtil den er gyldenbrun.
Vi tilføjer to niveau spiseskefulde af hvedemel og rør godt rundt med en ske, så alle ingredienserne er blandet. Lad det koge et øjeblik og tilsæt så rejernes kogevand.
Rør blandingen godt rundt, mens den koger. Hvis vi observerer, at bouillonen er forblevet lidt blød i farven, kan vi tilføje det nip paprika. Vi kaster lænden af kulmule med et strejf af salt. Vi tilføjer også muslinger og rejehaler. Vi vender tilbage for at rette op på bouillonen med salt og lader den koge, indtil vi observerer, at de har kogte alle ingredienserne. Vi vil også lade vandet reducere lidt og lade det være noget tykt. Tilsæt den hakkede persille.
