San Arcadio torsk repapalillas


Hyldest til Osuna, hvor er nogle Torsk fritters der kaldes "Repapalillas" og at de er gode (Ting ved San Arcadio er, at han er skytshelgen for denne smukke hertugby i det Sevillianske landskab). Touch af kikærtemel det er min ting at give det et twist, og fordi dette mel med fisk og stegt er fantastisk Gør nogen dette anderledes?

Ingredienser: 150 g afsaltet torsk, 150 g hvedemel, 50 g kikærmel, ca. 150 ml kogevand, 1 tsk gær, 1 forårsløg, 1 fed hvidløg, 1 stort æg, frisk persille, gul madfarve.

forberedelse: i en gryde koger vi vand; Når den koger, tilsæt torsken, kog den og tag den af ​​varmen. Uden at spilde vandet fjerner vi torsken og deminererer den og reserverer skind og torner. Vi vender tilbage for at lægge vand sammen med resten af ​​torsken (skind og torner) og lade det koge i ca. 10 minutter. Vi reserverer det vand, som vi vil anstrenge os for at fjerne resterne. Vi holder os varme. Vi kan også købe torskekrummer, der allerede er afsaltet, og tilføje fiskevæske eller simpelthen vand til dejen.

I en skål lægger vi de to typer mel, gæren, purløg, hvidløg og persille meget finhakket, lidt farve og en knivspids salt. Vi tager et par omgange. Vi slår æg og tilføjer den drænede torsk; Vi tilsætter melet til blandingen, og uden at stoppe med at bevæge os, tilføjer vi det varme vand lidt efter lidt, indtil det danner en pasta, der ikke er for tæt eller for lys. Afhængigt af densiteten korrigerer vi med lidt mere vand (hvis det kommer for kompakt) eller mel (hvis det er for flydende).

Vi lod det hvile i en halv time. Vi steger i varm olie og tilsætter teskefulde dej (adskilt fra hinanden), indtil repapalillaerne er gyldne nedenunder, hvorpå vi bliver og bruner på den anden. Vi tager ud med en skåret ske og lader den dræne på køkkenpapir. Vi serverer med det samme, selvom jeg elsker dem kolde som aperitif.

billede: coedojoe

Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik på for at rapportere en fejl her.

Vær den første til at kommentere

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.