Schweizisk buttercream, fyld eller topping til dine kager

Preparación

1. Først kommer vi hviderne med sukker i en skål og putter det i en gryde med varmt vand i en bain-marie.

2. Brug et piskeris til at røre og piske æggehviderne let, indtil sukkeret er opløst og cremen er varm. Vandet må ikke koge for meget, og vi kan ikke stoppe med at røre, for at forhindre hviderne i at koge.

3. Hæld denne blanding i en kold skål eller sæt på en anden beholder med is.

4. Vi lader et par minutter køle ned. Nu begynder vi at samle æggehviderne med elpiskeren.

5. Lidt efter lidt inkorporerer vi smørret til salve.

6. Vi afslutter med at slå, indtil vi har en tæt, fløjlsagtig og homogen creme.

7. Tilsæt den ønskede aroma og bland.

8. Lad det hvile i køleskabet i 2-3 timer for at få konsistens, inden du bruger det.