Name: alfajores
Cuisine: traditionelle
Ingredients: 300 gr. mandel; 100 gr. af hasselnødder; 100 gr. af jordnødder (jeg tillader mig selv denne licens); 400 gr. revet naturbrød (brødstængerne er også værd; hårde donuts af vin ...); 10 gr. stødt kanel; 20 gr. af anisfrø; 1 gr. kryddernellike; 75 gr. sesamfrø eller sesam; 450 gr. af skat; 325 gr. af sukker; 325 ml. af vand; sukkerglas

Mange opskrifter på det traditionelle wienerbrød i vores land stammer fra arabisk gastronomi siden muslimerne erobrede halvøen. Derfor er der i Medina-Sidonia (Cádiz), der tilhører den gamle Al-Ándalus, de bedste alfajores i verden, der adskiller sig fra beskyttet geografisk betegnelse.

Alfajor er en sød fremstillet af en pasta af mandler, honning, sukker og krydderier. Dens smag er meget aromatisk, og det minder os om de hjemmelavede slik, der smager som anis eller kanel.

Denne jul skal vi ære alfajor ved at forberede en god bakke derhjemme. Riten med at forberede vores egne traditionelle slik bør ikke gå glip af. Køkkenet, ligesom de populære sange og vittigheder, overføres også fra dig til dig uden bøger eller computere som mellemled.

alfajores

Udskriv opskrift

Gå videre og prøv denne opskrift på Alfajores, en typisk og livslang slik, som alle kan lide

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: dessert

Samlet tid:

Ingredientes

300 gr. mandel
100 gr. af hasselnødder
100 gr. af jordnødder (jeg tillader mig selv denne licens)
400 gr. revet naturbrød (brødstængerne er også værd
hårde donuts af vin ...)
10 gr. stødt kanel
20 gr. af anisfrø
1 gr. kryddernellike
75 gr. sesamfrø eller sesam
450 gr. af skat
325 gr. af sukker
325 ml. af vand
sukkerglas

Preparación

Vi starter med at skåle mandlerne, hasselnødderne og jordnødderne let i en gryde. Når de er klar, male vi dem med en kværn eller en hakemaskine, indtil de næsten er som mel, men prøver at efterlade nogle små stykker. Til denne hakkede nødder tilføjer vi kanel, nelliker, anis og sesam. Vi reserverede.
Med 125 gr. sukker og 125 ml. af vandet forbereder vi en tyk sirup over svag varme og lader den køle af.
Nu opvarmes honningen, indtil den koger, og vi tilføjer den til nødderne, der allerede er blandet med brødkrummerne. Vi blander og tilsætter sirupen. Vi ælter meget godt, indtil en meget homogen dej er tilbage. Vi kan nu tage dele af denne dej og give dem den afrundede og langstrakte form af alfajores og lade dem hvile på bagepapir.
Tilbered imens endnu en sirup med resten af vandet og sukkeret. Når det er varmt, sænker vi alfajorerne, dræner dem og bader dem i flormelis.
Vi lægger dem tilbage på papiret for at tørre, før vi kan prøve dem.

Billede: Asopaipas

Recetín

Alfajores, en tusindårs søde

alfajores

Ingredientes

Preparación

Efterlad din kommentar Annuller svar