Aubergine millefeuille med buffalo mozzarella

Preparación

1. Skær mozzarellakuglerne i skiver. Skræl imens auberginerne, vask dem og skær dem i skiver på cirka 5 millimeter tykke.

2. Før hver af skiverne gennem melet og steg dem på en pande med olivenolie. Lad dem brune på begge sider, indtil de er meget sprøde.

3. Vask tomatene og før dem gennem fødevareprocessoren. Når de er godt knust, skal du føre dem gennem kineserne.

4. Krydr saltet og bland med lidt olivenolie under konstant omrøring med piskeriset. Tilsæt tomatsaucen og lidt modena-eddike og bland det hele.

5. Hæld saucen i bunden af ​​hver af retterne, og læg lagene med aubergine og mozzarella ovenpå for at afslutte dekorationen med nogle basilikumblade.

6. Hvis du giver dem et hedeslag, er de lækre, fordi bøffelmozzarellaen smelter og er lækker.