Paris kaffesauce med 24 ingredienser

salsaer20 mennesker
1 stjerne2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (49 stemmer)
Indlæser ...

Ved Ángela

Uden at gå ind på oprindelsen af ​​navnet endnu, lad os se ingredienserne, som saucen er lavet med. Caféen Paris er lavet med en base af smør med krydderier, aromatiske urter, vin og andre saucer. Det bruges normalt med kød, da saucen blev født i en restaurant i Genève (ikke i Paris), der er berømt for kun at servere bøffer i den berømte sauce.

Cafe de Paris sauce

Udskriv opskrift

Hvis du endnu ikke har smagt smagen af ​​Paris kaffesauce, kan du nu lave den derhjemme og smage dens aroma

Cafe de Paris sauce
  • Ángela
  • Køkken: traditionelle
  • Opskriftstype: saucer
  • Portioner: 20
  • Samlet tid:

Ingredientes

  • 1 kg. usaltet smør
  • 60 gr. ketchup
  • 25 gr. sennep
  • 25 gr. kapers
  • 125 gr. forårsløg eller fransk løg
  • 50 gr. persille
  • 5 gr. merian
  • 5 gr. dild
  • 5 gr. timian
  • 10 estragonblade
  • 1 knivspids rosmarin
  • 1 fedd hvidløg
  • 8 ansjosfilet
  • 1 spsk brandy
  • 1 spsk Madeira eller portvin
  • XNUMX/XNUMX spsk Perrins eller Worcestershire sauce
  • 1 spsk sød paprika
  • en halv spiseskefuld karry
  • en knivspids cayenne
  • 8 gr. friskmalet sort peber
  • saften af ​​en citron
  • Skindet af en halv citron
  • appelsinskal
  • 12 gr. salt

Preparación

  1. Vi blander alle ingredienserne undtagen smørret i en beholder, som vi kan dække, og lader det hvile ved stuetemperatur i cirka 24 timer. Hvis det er meget koldt, kan vi lade det stå i ovnen slukket.

  2. Den næste dag passerer vi alt gennem blenderen eller gennem en kværn, indtil der opnås en fin og homogen puré.

  3. Separat arbejder vi smørret med stængerne, indtil det forlader det til salvepunktet. Derefter tilsætter vi krydderiblandingen og blander.

  4. Opbevar smørret i en tildækket, lufttæt beholder og opbevar det i køleskabet. For at bruge det er det tilstrækkeligt at smelte det i en gryde og ledsage det med det allerede kogte kød.

noter

Tips: Det er ikke praktisk at genopvarme denne sauce, så vi skal fjerne den, vi skal bruge, fra beholderen. Da det er smør, kan vi opbevare det i flere uger i køleskabet.

billede: Søgeordsbilleder


Find andre opskrifter på: Menuer til børn, Vegetaropskrifter, salsaer

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.

      Juan de la Cruz mateo martinez sagde han
    siden 10 år

    Jeg kan godt lide det franske køkken, det var det, jeg første gang mødte i Romana

    Besvar juan de la cruz mateo martinez
      José Maria Gallifa sagde han
    siden 3 år

    Jeg har sammenlignet en masse opskrifter på denne ret, og den, der minder mest om den autentiske, er din, og sparer mængderne bortset fra smørret, hvori de taler om et halvt kilo smør, derfor eller der er en fejl i dig ( kun i mængden af ​​smør), ellers vil din smage halvt så stærkt, da den samme mængde af de resterende ingredienser skal klæde dobbelt så meget smør, kan du forklare det for mig?
    Tak

    Svar til José María Gallifa