(47 stemmer)
Indlæser ...
Hvis du kan lide salaterDu vil elske denne svampecarpaccio med valnødpesto.
Sandheden er, at denne opskrift er enkel at gøre, og resultatet er meget elegant. Vi er bare nødt til at forberede en god hjemmelavet pesto og tynde nogle svampe i skiver. Succesen ligger dog i samlingen, som er moderne og uden genopladning.
Uden tvivl kan du lave den samme opskrift med en traditionel pesto med basilikum, pinjekerner og parmesan. Selvom jeg denne gang har valgt en pesto med valnødder fordi svampe klarer sig meget godt.
For at laminere dem er det bedst at bruge en Mandolina. Men du skal være opmærksom, når du bruger dette redskab, for hvis vi ikke er forsigtige, kan vi skære os selv.
Til en upåklagelig præsentation bruger vi kun dem skiver, der er hele. Det er klart, at de uregelmæssige stykker eller uden fødder kan bruges til andre opskrifter.
Ligeledes, hvis du har rester af pestosauce, kan du bruge den til at forberede andre lækre retter.
Champignon carpaccio med valnødpesto
Enkel og elegant salat med rå svampe og hjemmelavet pesto.
- Mayra Fernandez Joglar
- Opskriftstype: salater
- Kalorier: 225
- Portioner: 4
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 30 g valnødder
- 50 g parmesanost
- 1 fedd hvidløg
- 10 g friske basilikumblade
- 50 g ekstra jomfru olivenolie
- 20 g vand
- Sal
- 6 svampe
- Små basilikumblade og stykker af skrællede valnødder til pynt
Preparación
Sæt de skrællede valnødder, parmesan, hvidløg og basilikumblade i glasset (undtagen bladene til dekoration). Vi knuser under 10 sekunder ved progressiv hastighed 5-10. Vi sænker stykkerne mod knivene.
Vi hælder olien og blandes under 10 sekunder, hastighed 4.
Vi kontrollerer smagen af pestoen og justerer den, hvis der er brug for salt. Vi tilføjer vandet og blandes til 10 sekunder, hastighed 5. Vi fjerner pestoen til en dejlig beholder, der kan serveres på bordet.
Vi rengør svampe og med en mandalina vi fileterer svampene i meget tynde ark.
Til forsamlingen behøver vi kun våd en børste eller køkkenbørste i pestoen og lav en bred strimmel på bakken, hvor vi skal servere.
Vi placerer svampeskiverne, let riflet, på hver side af stripen.
Færdig dekorere med stykkerne af valnødder og de små blade af basilikum.
Ved servering skal du ledsage carpaccio med resten af pestosauce, så dine gæster kan servere sig selv, hvad de vil.
Mere information - Quiche med svampe og cherrytomater / Havrør mørbrad centre med pesto sauce