Confit er en madlavningsteknik, der består i at tilberede mad i animalsk eller vegetabilsk fedt til en temperatur under kogepunktet i mere eller mindre lang tid. Takket være en blid og langsom madlavning bevarer den kandiserede ingrediens en god smag og det giver os en blød og øm tekstur. Et andet kendetegn ved denne madlavningsmetode er den glans, den bringer til mad.

Det er normalt kandiseret andekødet i sit eget fedt, nogle områder af svinekød, såsom knoglen i smør eller nogle grøntsager og svampe i olivenolie. I dette indlæg foreslår vi, at du tilpasser nogle dværgkartofler, hvilket vil være meget nyttigt at tjene som pynt i festlige retter som jul.

Kanderede kartofler, velsmagende pynt

Udskriv opskrift

Lær at tilberede nogle kandiserede kartofler med denne nemme opskrift

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: indgående
Portioner: 4

Samlet tid:

Ingredientes

Nye dværg kartofler
Kvalitet ekstra jomfru olivenolie
Sal
Peber korn
Friske urter (rosmarin, salvie ...)
Løg (valgfrit)

Preparación

Vi vasker kartoflerne og tørrer dem. Du kan give dem deres eget skind, da dværgkartofler er kartofler med et tyndt og blødt skind. På den måde vil de frigive mindre stivelse, og den confiterede olie bliver renere.
I en stor gryde hældes en sådan mængde olie, at det giver os mulighed for at dække kartoflerne. Varm olien op ved middel varme, indtil den når omkring 60 grader. Når vi bemærker, at det er varmt, og at det bobler lidt, tilsætter vi kartoflerne og pebernødderne. Vi skal holde en stabil temperatur uden at nå kogepunktet.
Vi holder kartoflerne i gryden mellem 45-60 minutter, og kontrollerer kogepunktet med en finspidset kniv. Når vi tager kartoflerne af varmen, opbevarer vi dem i deres egen olie sammen med krydderurterne, indtil de skal serveres, hvorefter vi salter dem.

Recetín

Kanderede kartofler, velsmagende pynt