Courgette-burgere og ristede jordnødder

Preparación

1. Vi begynder med at vaske de brune ris flere gange, indtil vandet er klart.

2. Vi putter det i en gryde med dobbelt mængde vand (og lidt mere) med lidt salt i ca. 20 minutter, da det er fuldkorn, har det brug for mere tid.

3. Et bud se, vi reserverer det.

4. Mens det er i gang, riv squashen, klem for at fjerne overskydende vand og overfør til en stor skål.

5. Hak (eller mos) jordnødderne groft med en hakker eller i en morter og tilsæt dem til zucchinien.

6. Vi slår æggene let og hælder dem over zucchinien.

7. Vi tilføjer to spiseskefulde hakket persille, de drænede ris og brødkrummerne.

8. Smag til med salt og peber og ælt med rene hænder.

9. Vi former burgerne (der bliver ca. 6), trækker dem i mel og bruner dem i en stegepande med en spiseskefuld olie.

10. Vi serverer ledsaget af en god Manchego ratatouille.