Courgetteomelet

Preparación

1. Vi vasker zucchinien og tørrer den. Vi laver tynde skiver af lille tykkelse, så de kan koges på forhånd. Skær løget i små skiver.

2. Vi lægger olie i en gryde, ca. 6 spsk, og når det er varmt, sæt løg til at stege. Når det er godt pocheret, fjerner vi det. I den samme olie koger vi courgette med lidt salt og steger i 5 minutter.

3. Efter den tid fjerner vi det fra panden og lægger det på absorberende papir for at fjerne overskydende olie.

4. Slå æggene i en skål, og tilsæt løg og courgette, når de er blevet slået, og efterlad et par skiver courgetter, der skal bruges til at dekorere omelet.

5. Vi sætter alt sammen med æggene og i en gryde lægger vi to spiseskefulde olie, som vi tidligere brugte til at stege løg og courgette.

6. Når olien er varm, tilsæt blandingen og lad tortillaen stege på begge sider.

7. Når vi har den krøllede tortilla, tager vi den af ​​varmen og pynter den med de squashskiver, vi havde reserveret, og lidt paprika.