Hvis kødet er mørt, får vi point, når børnene vil spise det. At vide de mest ømme dele af dyret, såsom brysterne i kylling, mørbrad og lårkød eller svinemager vi har det godt. Der er dog tidspunkter, hvor vi skal skrælle os mere end nødvendigt med bøf, og det gør en kugle i munden. For at undgå det og for at børn kan nyde ømheden i kødet, her er nogle nemme tricks at gøre.
Den mest traditionelle af vores mødre og bedstemødre består i at efterlade kødet mariner i et par timer i en blanding af mælk og / eller yoghurt. Således bliver kyllingebrysterne hvidere.
En anden metode er at sprede eller smør kødet med en blanding af olie og eddike i lige store dele og lad det hvile i et par timer, kødet har ikke en smag af eddike. Et andet trick, der fungerer meget godt, er: pak et par tynde lag bacon eller bacon omkring stykker af oksekød. Noget af fedtet i baconet smelter, når det koger, og ud over at tilføje fugt og smag til kødet, er det en fantastisk naturlig mørningsmiddel.
Brug naturlige kødmørkere som f.eks papaya juice eller ananas juice det har også meget gode effekter og forbedrer og fornyer smagen af kød. Det er nok at lade det marinere i et par timer.
nogle at ramme fileten ved hjælp af en hammer er en anden gammel metode, der kan hjælpe med at blødgøre den. Til dette skal vi først skære det i fine fileter. På denne måde kan vi flade og ømme kødet, så det bliver lettere at skære og spise nedbryde nogle af fibrene og bindevævet.
For nogle kød er det godt at bruge cerveza. Det anbefales til vildt, lam eller oksekød. De får også smag.
Det er også vigtigt, hvordan kødet er lavet. Fileterne skal være kogt over høj varme, forsegler de udvendige dele og gør det lettere at konservere saftene naturligt kød. For at forhindre, at det bliver en hård, tør bøf, skal du ikke brænde den.
Du har allerede en god liste over tricks, vælg den, du bedst kan lide, eller kombiner dem, som du vil, og prøv. Er kødet blevet mere mørt end normalt?
billede: Køkken, Dubreton
