(18 stemmer)
Indlæser ...
La escalivada o Ristet paprika salat Det er en traditionel skål typisk for Catalonien, selvom det også er tilberedt i andre regioner i Spanien som f.eks Murcia, det valencianske samfund eller Aragon. Det er simpelthen ristede grøntsager, normalt aubergine, rød peber og løg. Nogle varianter tilføjer også tomat.
Det er en meget enkel skål at tilberede, og den er lækker. Når grøntsagerne er kolde, skrælles de og skæres i strimler og kan spises som de er, krydret med hakket hvidløg, lidt salt og et stænk god olivenolie. Det tjener også som garnering til fisk og kødretter, til forberedelse af salater, på toast eller kakao med ansjos eller ost. Da det er meget alsidigt og har flere anvendelser derhjemme, mislykkes ikke en uge uden at forberede en bakke med stegt stege.
escalivada
En lækker måde at forberede grøntsager på og være i stand til at give dem flere anvendelser.
- Barbara Gonzalo
- Køkken: spansk
- Opskriftstype: grøntsager
- Portioner: 3-4
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 2 store røde peberfrugter
- 1 berenjena
- 1 løg
- ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg (valgfrit)
- sal
Preparación
Forvarm ovnen til 210 ° C, op og ned.
Vask peberfrugterne og auberginerne, og fjern de tørreste lag af løg.
Placer grøntsagerne på en bageplade og dryp dem med olivenolie, smør dem med olie overalt med dine hænder eller en børste.
Sæt dem i ovnen og steg i ca. 30 minutter.
Åbn ovnen, og vend grøntsagerne, så de også ristes på den anden side.
Bages i ca. 30 minutter mere.
Lad grøntsagerne køle af og skræl dem, når de er varme.
Skær peberfrugter og auberginer i strimler og julienne løg.
Lad afkøle helt og klæd med et hakket hvidløgskage, salt og olivenolie.
I Valencia kalder vi det "esgarraet" (forkortelse for "revet" eller "revet"), og vi skifter løg til krummer af afsaltet torsk. Fantastisk.
Ja, jeg ved det, esgarraet er også lækker. Selvom den, jeg har prøvet, kun havde peber og torsk, ingen aubergine eller løg. Rig, rig, endnu en dag deler jeg min svigerfars opskrift;)
Hvis det er en skål fra Aragon, Catalonien, C. Valenciana og Murcia, så er den ikke en catalansk skål, men fra Kongeriget Aragon (Aragon og Catalonien) og de territorier, der erobrede sydpå (Valencia og Murcia) . Så klager vi over, at Madrid-folket tror, at de er verdens centrum ... men de er ikke de eneste.
Du er ubehøvlet. Dette er en gastronomisk kanal. For den type kommentarer har du andre mere passende kanaler.
Jeg er med dig, Sonia, i hvad du siger om denne kanal. Dette er en kanal til at dele opskrifter og forslag for at give variationer i retterne. Har du nogle forslag til at forbedre eller variere den stege, der oprindeligt blev foreslået? Det viser sig, at jeg har gjort, hvad kanalens forslag fortæller mig, og det har vist sig godt, men ikke mere. Jeg vil gerne vide, om der er andre forslag til forbedring eller berigelse af denne udarbejdelse af akkompagnement. Tak. Sundhed