La frittata er en specialitet i italiensk køkken, der, svarende til vores elskede tortillaindeholder normalt forskellige ingredienser såsom kød, grøntsager, oste osv. Forskellen det er i vejen for madlavning. I stedet for at blive lavet frem og tilbage, dvs. med ægget på begge sider som resten af tortillas, frittata det er åbent, og krydderier og tilbehør suppleres til toppenderfor ligner præsentationen en quiche, når det er færdigt med madlavning i ovnen.
Vi vil give dig et eksempel på en opskrift på frittata med grøntsager, så du kan se, hvordan den er lavet, men det er klart, at du kan tilføje kød, fisk, oste og de grøntsager, du foretrækker. I Italien er det meget typisk for courgette eller for løg og ost.
forberedelse: Vi lægger en stor non-stick stegepande på komfuret og tilsætter en spiseskefuld olie. Vi tilføjer enhver form for rå grøntsager, kød eller fisk som vi vil have i frittata og vi sauterer indtil færdig, tilsæt enhver form for urter, krydderier, salt efter smag. Det er på tide at tilføje enhver ingrediens, der allerede er kogt eller klar til at spise, såsom pålæg eller oste. Bland og fjern ingredienserne fra gryden.
Vi slog ægene (8 æg til 4 personer) med salt, peber og 2 spsk vand, mælk eller fløde. Hvis vi skal tilføje revet ost, gør vi det i dette trin. Vi tilføjer denne ægblanding til gryden.
Kog æggene over medium varme i ca. 2 minutter, skrab forsigtigt siderne og bunden med en skåret ske. Nu vender vi tilbage til hæld de sauterede ingredienser over æggene. Når æggene er mere kogte, og den nederste bund er klar, skal du fjerne den fra varmen.
Vi placerer gryden under grillen indtil toppen er gyldenbrun, ca. 4 minutter. Fjern gryden fra ovnen og lad den hvile i ca. 5 minutter. Vi skærer i kiler og serverer.
Billede: Kitchenconnaisseur