Sådan laver du en simpelthen perfekt grillet laks

Hvor mange gange har du tilberedt laks eller spist den i en restaurant, og den var meget tør indeni? Fordi det er kogning af laks til sit perfekte punkt er ikke svært, men du skal kende et lille trick for at gøre det godt og ikke have travlt. Når vi koger fisk på grillen generelt, skal vi være forsigtige med ikke at koge dem for meget, fordi det tørrer deres indre meget og får dem til at miste deres honningagtige og saftige struktur. Afhængigt af fisken og tykkelsen på stykket vil det tage mere eller mindre minutter, men under ingen omstændigheder skal vi behandle stykket aggressivt.

Og nu, lad os komme i gang: hvordan man laver laksefilet til deres perfekte punkt?

1. Vælg delen godt: Det vigtigste er at vælge stykket godt. Hos fiskehandlere finder vi generelt skivet laks. I dette tilfælde vil vi bede fiskehandleren om et stykke på ca. 2 eller 3 fingre tyk, som han åbner i halvdelen og fjerner tornene. Således har vi stykker som dem, der vises på billedet. Med disse mængder spiser 2 personer (hvis de ikke spiser meget, beder vi om skiver med 2 fingre tykke, og hvis de er meget spisere, bedre end 3 fingre tykke). Hvis vi vil have dem til at spise 4, skal vi bede dem om 2 skiver eller en på ca. 6 fingre og derefter skære hver filet i to.
2. Non-stick gitter: Det er meget vigtigt at bruge en god non-stick gitter, så når du vender fisken og koger den på kødsiden, klæber den ikke fast.
3. Brug lidt olie: Laks er en meget meget fed fisk, så under tilberedningen frigiver den sin egen olie, så det er vigtigt, at vi tilføjer den mindste mængde olie på grillen (bare børstning af bunden ville være nok).
4. Konstant brand: Vi vender grillen på medium-lav varme, og vi holder den konstant under madlavningen.
5. Kog hudens side først: Vi sætter laksen først med huden i kontakt med strygejernet (som det vises på billedet). Vi lader det koge i 5 minutter på den side. På denne måde opnår vi en sprød hud og en meget meget blød indvendig madlavning af laksen.
6. Vi laver mad på kødsiden: Vi drejer det meget forsigtigt, så fileterne ikke ødelægges og koges i ca. 3 minutter på denne side.
7. Salt flager: Vi serverer bøffer på tallerkenerne og drys salt med flager rigeligt.

Tilberedning af laks på denne måde vil du se, at når du skærer et stykke, vil lakseflagene komme af sig selv, og det vil være meget saftigt indeni.

De tidspunkter, vi har givet, er vejledende og afhænger af filetenes tykkelse, at du har brug for lidt mere eller lidt mindre samt din smag. Det vigtige er, at vi efterlader laksen på skinddelen i første omgang længere end på den anden. Dette trin er vigtigt.

... Og hvis du vil have det i smør: