Vi ved, at vi skal medtage vegetabilsk i vores ugentlige diæt, som er billig, som er en del af vores gastronomiske tradition, og som også er sund. Og dagens opskrift er endnu mere, fordi vi skal forberede nogle hvide bønner uden chorizo, kun med grøntsager.
Skålen tager os mere eller mindre tid, afhængigt af hvilken beholder vi forbereder den i. Hvis vi bruger en traditionel gryde tilberedningen af bælgfrugten vil tage os flere timer. Hvis vi ikke har så meget tid, kan vi bruge hurtig komfur og vi vil have pladen klar på ingen tid.
At du kun har hjemme Bønner? Nå, udskift dem med hvid og du får også en god skål.
Natten eller endda aftenen før vi satte bønnerne i blød.
Den næste morgen satte vi vores bønner i gryden med hvidløgsfed og laurbærblade. Vi dækker dem med vand og sætter gryden på ilden.
Lad det koge i en time. Når der dannes skum, fjerner vi det med en skåret ske eller med en ske.
Vi udnytter denne tid til at forberede grøntsagerne, vaske dem, skrælle dem i tilfælde af kartofler og gulerødder og hugge dem.
Vi integrerer grøntsagerne i gryden.
Vi tilføjer mere vand for at dække dem.
Vi fortsætter med at lave mad med låget på. Tilberedningen vil tage timer, da målet er, at bønnerne er godt kogte. Vi bliver nødt til at være opmærksomme og tilføje vand, når det er nødvendigt.
Når de er kogte, skal du forberede en lille gryde og lægge olien i den. Vi sætter det på ilden, og når det er varmt, tilføjer vi mel og peber. Sauter 1 minut, ikke mere for at undgå at brænde. Nu tilføjer vi den stegte tomat, saltet og lidt vand fra bønnerne. Et minut senere tilføjer vi denne blanding, som vi netop har forberedt, til vores bønnegryderi.
Vi fortsætter med at lave mad, indtil bouillon får den konsistens, vi leder efter.
noter
Hvis vi ikke har tid (ved at følge den foregående procedure, tager bønnerne timer at lave mad), kan vi bruge trykkogeren. Vi følger alle de foregående trin, men bruger trykkogeren i stedet for den traditionelle gryde. Når vi har fjernet skummet, tilsæt grøntsagerne, tilsæt vand - hvis det er nødvendigt - for at dække dem og luk gryden i position 1. Kog i ca. 20 minutter (denne gang er omtrentlig og afhænger af de tidspunkter, der er angivet af producenten af vores gryde ).
Vær den første til at kommentere