Hvordan man laver fileter af al papillote

En af de madlavningsteknikker, som jeg kan lide mest, når jeg tilbereder fisk og grøntsager, er papir. Med denne enkle teknik opnår vi perfekte resultater med hensyn til struktur, smag og frem for alt at bevare alle madens egenskaber takket være det faktum, at maden dampes i sin egen juice og i en særlig indpakning.

Hovedpersonerne, som vi har brug for til at forberede en god fisk al papillote, er tre, en mager fisk af høj kvalitet, forbindinger, som vi inkluderer grøntsager og krydderier, og specielt indpakningspapir eller en passende beholder til denne type madlavning.
Inden for specialpapirerne kan vi bruge fra aluminiumsfolie, pergamentpapir, plastfolie til bagning eller specifikke silikonebeholdere.

Blandt dressingerne kan vi bruge grøntsager som purre, selleri, gulerod, løg eller hvidløg, som er al dente med al deres smag, og krydderier som peber, stjerneanis, laurbærblad, dild, spidskommen eller kardemomme. Hvis du vil kan du tilsæt lidt fedt som olivenolie, citronsaft eller eddike. Alt efter din smag.

Inde i fisken, det er meget bedre, at vi laver dem i papillote uden knogler, det er derfor, vi i dag ønskede at forberede nogle sålfilet al papillote, der er lækker og saftig. Klar om 20 minutter.

Tungefileter i papillote

Udskriv opskrift

En af de tilberedningsteknikker, som jeg holder mest af, når jeg tilbereder fisk og grøntsager, er papilloten. Disse Papillotesålefileter er lækre

• Ángela

• Køkken: traditionelle
• Opskriftstype: bedste opskrifter
• Portioner: 4

• Samlet tid:

Ingredientes

• 4 sålfilet
• 2 modne tomater
• 3 gulerødder
• 1 purløg
• 1 hvidløg
• Olivenolie
• 1 citron
• Stjerneanis
• selleri
• peber
• persille
• Sal

Preparación

1. Mal den indpakning, som du skal bruge, i vores tilfælde bagepapir, med lidt olivenolie og fyld indpakningen med grøntsagerne skåret i julienne-strimler, skåret meget fint, og krydderierne.

2. Når du har den, så indfør tungefileterne og luk papiret godt til som en karamel, så der ikke slipper saft ud.

3. Forvarm ovnen til 180 grader og læg sålen i folien for at bage i 15-20 minutter ved 180 grader.

4. Når vi har den klar, fjerner vi fisken i papillote fra ovnen og lader den temperere lidt, inden vi åbner indpakningen for ikke at brænde os selv med dampen.

Det er det mest saftige og grøntsagerne giver det en lækker smag.