Jul Pestiños

Preparación

1. Vi starter med at fremstille den blanding, hvormed vi fugter pestiños. For dem lægger vi honningen med vandet i en gryde og rør, indtil en sirup er lavet. Vi reserverede.

2. Varm olien i en stegepande og tilsæt appelsin- og citronskal; Vi lægger til side og tilføjer matalahúvaen og passer på, at den ikke brænder og ikke bliver sur.

3. I en stor skål eller salatskål lægger vi melet med saltet, og vi hælder vinen. Vi rører godt og tilsætter den anstrengte olie, som vi har tilsat appelsin- og citronskallene og Matalahúva. Vi tilføjer lidt mere Matalahúva uden stegning. Ælt godt, indtil dejen kommer ud af kanterne, og vi kan gøre det til en kugle (tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt); Vi spreder den resulterende dej på den let melede arbejdsflade.

4. Vi laver bolde på størrelse med en bordtennisbold. Ved hjælp af en køkkenrulle spreder vi kuglerne på overfladen, indtil de har en mere eller mindre oval form. Dejen skal være meget tynd. Vi tager dejen af ​​og slutter os til to af enderne for at give formen af ​​en løkke, der er typisk for pestiños.

5. Vi varmer olien op; steg pestiños, når det er varmt. Når de brune, efterlader vi dem på absorberende papir. Vi sender pestilos til en kilde, og vi smelter dem, dvs. vi hælder blandingen af ​​honning og vand over den. Lad det hvile i en halv time og drys de farvede kugler over.