(9 stemmer)
Indlæser ...
I katalansk køkken Hav- og bjergopskrifter er ganske typiske, hvor lokale produkter og havprodukter kombineres med et utroligt godt resultat. En af de mest kendte opskrifter er kødboller med blæksprutter, min far laver dem normalt, og de er lækre. Jeg vil bede ham om at give opskriften til mig en dag for at dele med dig.
Denne uge ønskede jeg at lave kødboller, og jeg ville have en kombination af hav og bjerge, men jeg havde ikke blæksprutter, så med de ingredienser, jeg havde hjemme, lavede jeg disse kødboller med svampe og rejer der har været velsmagende og meget rige.
Kødboller med svampe og rejer
En kombination, der kan virke overraskende, men den er lækker.
- Barbara Gonzalo
- Køkken: spansk
- Opskriftstype: kød
- Portioner: 3-4
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 300 gr. hakket kød (til kødboller bruger jeg normalt en blanding af kalvekød med lidt svinekød, men du kan bruge den, du bedst kan lide)
- 20 gr. brød gennemblødt i lidt mælk
- 1 huevo
- 1 fedd hvidløg
- persille
- mel
- olivenolie
- 150 gr. af løg
- 80 gr. champignon
- 8 rejer
- 1/2 glas hvidvin
- 2 spsk tomatsauce
- sal
- peber
Preparación
Læg hvidløg, en håndfuld persille, ægget og brødet gennemblødt i mælk i en hakemaskine. Hak, indtil vi har en homogen blanding.
Anbring hakket kød i en beholder, krydre efter smag, og hæld blandingen, som vi lige har tilberedt ovenpå.
Bland godt med dine hænder eller ved hjælp af en gaffel, indtil alle ingredienserne er integreret.
Med den kødmasse, vi har tilberedt, dann bolde til kødboller og mel.
Steg i en gryde med masser af varm olie. Reservere.
Fjern lidt af olien fra panden, hvis vi ser, at der er meget.
I den samme olie, der bruges til at stege kødboller, skal du finjakke den finhakket løg.
Når løgene begynder at blive gennemsigtige, tilsæt svampe skåret i stykker og de skrællede rejer. Sauter i 3 eller 4 minutter.
Tilsæt den stegte tomat, og giv den et par vendinger, så den blandes godt med resten af ingredienserne.
Tilsæt hvidvinen og kog 2 eller 3 minutter over høj varme, så alkoholen fordamper.
Sæt derefter de kødboller, vi havde reserveret, i gryden eller gryden og kog yderligere 5-10 minutter over medium-lav varme, så kødbollerne er færdige, og tag smagen af saucen på.
Hvis du ser, at saucen bliver for tyk efter din smag, kan du tilføje lidt vand i de sidste minutters madlavning.
