Kubak er en af de berømte retter i kinesiske restauranter. Er om en varm og meget sprød pustet ris, hvortil der tilsættes noget sauce (soja, østers ...) og andre ingredienser såsom skaldyr, grøntsager eller svampe. Blandingen af disse fødevarer forårsager en sizzle af riskornene, der lidt efter lidt er hydreret med saucen uden at miste fasthed.
For børn er det en ny måde at spise ris på. Det er vigtigt at bringe hverdagens produkter til bordet, men med nye smag og teksturer i retterne, så de ikke keder sig og opdager, hvordan de bedst kan lide denne eller den pågældende ingrediens.
Sådan tilberedes kubakris
Det er en helt anden måde end hvad vi er vant til, men vi elsker det. Forbered kubakris det er slet ikke kompliceret. Først skal du koge risen i en gryde med vand i ca. 20 minutter. Efter den tid dræner vi det og kører det gennem koldt vand. Vi dræner igen, og vi lægger det på en bageplade, som vi vil have dækket med bagepapir.
Nu lader vi det tørre i ovnen i en halv time ved 150º. Når tiden er gået, hælder vi den i en beholder. Lige i det øjeblik kan du gå med akkompagnementet til risen. Grøntsager eller rejer vil være perfekte. Når risen er varm, lægger vi den i en gryde med masser af olie, og vi tager den med til ilden. Leller skal vi stege for at gøre det gyldent og på samme tid knasende. Når du ser det puste op, skal du fjerne det ved hjælp af en skåret ske.
Forberedelse af saucen
Til saucen lægger vi lidt olie i en wok og sauter de skivede purløg og courgetter i strimler, indtil de er sprøde og ikke særlig færdige.
Tilsæt svampe og senere de skrællede rejer og sojasovs eller østers. Når saucen er tyk og varm, og når den er puffet ris, vi tilføjer det straks og meget varmt til wok.
Hvor kan man købe kubak ris
til forbered kubak ris derhjemme, kan du bruge langkornet ris. Det siges virkelig, at de i restauranter også har en tendens til at gøre det på en hjemmelavet måde. Det er ikke noget let at få, men det er rigtigt, at der er nogle butikker, der udelukkende sælger asiatiske produkter. I den finder du en lignende ris eller instant ris. Du kan vælge at købe online eller i det orientalske supermarked, der ligger i Madrid og også Iberochina. I Galicien, Supermercado Amigo.
Ku-Bak ris med rejer
Ingredienser til 2 mennesker
- 200 gram ris
- 1 løg
- 1 courgette
- Gulerod 1
- 120 gram rejer
- 25 gram mel
- 2 spsk sojasovs
- 100 ml vegetabilsk bouillon
- Olivenolie
- Sal
Preparación
- Kog risen i en gryde med vand i ca. 20 minutter.
- Efter den tid dræner vi det og tørrer det med et stykke køkkenpapir.
- Vi lægger risen på ovnbakken. Læg pergamentpapir på bakken for at forhindre, at risen klæber fast.
- Du tager til ovnen ca. 30 minutter og ved 150º.
- I mellemtiden skal du hugge løg, gulerod og courgette meget fint.
- I en stegepande eller wok tilsættes en dråbe olie og sauter løg. Efter et par minutter tilsættes gulerod og courgette.
- Når grøntsagerne er pocheret, er det tid til at tilføje rejerne og sauter i et par minutter mere.
- Tilsæt melet, giv det et par omdrejninger, og tilsæt sojasovs og bouillon.
- Lad saucen tykne og i mellemtiden steger du risen i en stegepande.
- Endelig lægger du risen i nogle plader på den, blandingen af rejer og grøntsager. Lækker!.
Ku-Bak ris tre lækkerier
Ingredienser til 2 mennesker
- 200 gram ris
- Gulerod 1
- 1 løg
- 1 courgette
- Soya sovs
- Østers sovs
- 2 spsk majsmel
- Vand
- Sal
Preparación
- Tilberedningen af risen er den samme som i den tidligere version. Vi skal koge det i 20 minutter, tage det til ovnen i en halv time og derefter stege det i masser af olivenolie.
- På den anden side vil vi i en stegepande eller i en wok med et stænk olie sauter grøntsager. For at gøre dette hugger vi dem fint.
- Først tilføjer vi løg og lader det stege i et par minutter. Derefter tilføjer vi gulerod og courgette. Tilsæt en knivspids salt.
- Når grøntsagerne er klar, er det tid til at tilføje sojasovs og østerssauce. Vi omrører godt og tilsætter risen og ca. 100 ml vand.
- Tilsæt melet, så det tykner, mens saucen koges med Ku-Bak-ris.
I dette tilfælde kan du integrere risen i madlavningen, eller du kan servere den separat og få hver gæst til at blande den på deres tallerken. Tilsvarende er det en opskrift, der også indrømmer kød kylling. Du bliver nødt til at tilberede to kyllingebryst og strimle dem. Så simpelt som det!.
Og hvis du kan lide den ris, de tilbereder på kinesiske madrestauranter, gå ikke glip af denne opskrift: