(16 stemmer)
Indlæser ...
Sådan forbereder min far kulmule, selvom det ikke er opskriften på kulmule baskisk autentisk, men en kombination af kulmule i grøn sauce, kulmule med rejer og baskisk kulmule, jeg kan kun sige, at den er lækker. Hvis det er lavet med friske ingredienser, er resultatet spektakulært, men hvis vi ikke har adgang til disse friske ingredienser, kan vi bruge frosne. Selvom resultatet ikke bliver det samme, er der også en meget komplet og lækker skål.
Ud over de ingredienser, jeg lægger i opskriften, lægger min far undertiden også hårdkogt æg eller asparges i det, hvilket passer perfekt til denne skål.
Baskisk kulmule
Nyd en god fiskeretter inspireret af det nordlige Spanien
- Barbara Gonzalo
- Køkken: spansk
- Opskriftstype: fisk
- Portioner: 3-4
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 500 gr. skåret kulmule
- 150 gr. musling
- 6-8 rejer eller rejer
- 100 gr. ærter
- 2 fed hvidløg
- 4-5 kartofler
- En håndfuld persille
- Olivenolie
- Fisk bouillon eller vand
- mel
- Sal
Preparación
Læg muslingerne et stykke tid inden du begynder at lave mad, i en skål med vand og salt for at rense dem og frigøre alt det korn, de måtte have.
Skræl hvidløgsfedene og steg dem i en gryde med lidt olie over meget lav varme. De skal brune let uden at blive ristet.
Læg hvidløg i en mørtel, tilsæt en knivspids salt og knus dem. Reservere.
Salt kulmule skiver efter smag og før dem gennem mel, ryst det overskydende af. Steg dem i samme olie for at stege hvidløg, rundt og rundt. Reservere.
Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstykke skiver (mellem ½ og 1 cm).
I den samme brede gryde, tilsæt en drys af olivenolie og læg kartoflerne i bunden. Steg dem let.
Tilsæt rejer eller rejer til gryden med kartoflerne, og lad dem begynde at koge. Når vi først ser, at de begynder at tage farve, skal de fjernes og reserveres.
Hæld en vandstråle i mørtel, hvor vi havde den knuste hvidløg. Opløs og hæld kartoflerne over.
Afslut med at dække kartoflerne med fiskevæske eller vand. Kog i 20-30 minutter, indtil vi ser, at kartoflerne er møre.
Tilsæt de godt skyllede muslinger til gryden sammen med en håndfuld hakket persille og kog i et par minutter, indtil de åbner.
Tilsæt ærterne til kartoffelgryderiet.
Til sidst anbringes kulmule skiver og rejer på kartoflerne og koges et par minutter mere, lige længe nok til, at rejerne og kulmule bliver godt klaret uden at overdrive det.
Vi har allerede vores lækre fad af kulmule i sauce klar.
